फ्रेन्च अखरोट-कफी केक केक "ओपेरा" एक फ्रांसीसी फ्लैट केक हो जसको साथ अखरोट बिस्कुट (फ्रांसीसी - गियोकोडा) मा राखिएको छ, जुन कफी शेर, कफी-तेल क्रीम र ganache संग सम्शोषित हुन्छन्। अन्त मा, यो चकलेट संग चमकिएको छ। फ्रान्सेली डल्लायोऊ कन्फेक्शनरीले केक प्रसिद्ध बनायो। यस केक को निर्माण को बारे मा 2 संस्करणहरु छन्: कन्फेक्शनर सिरीक गाभिलन, जो डेलोयोउ को घर मा काम गर्दै, 1 9 55 मा केक को आविष्कार गरे, दोश्रो भन्छन् कि लुइस क्लिची ले 1 9 0 9 मा पछि पेरिस मा खाना पकाने को प्रदर्शनी मा एक नै केक प्रस्तुत गरे। यदि तपाइँ पेरिस भ्रमण गर्नुहुन्छ भने, त्यसपछि हरेक रेस्टुरेन्टमा तपाईंले यो स्वादिष्ट कफीको कोस प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। तर यो फ्रान्समा भ्रमण गर्न आवश्यक छैन, तपाईं पूर्णतया यस्तो कठिन, अझै सस्ती केक तयार गर्न सक्नुहुन्छ। मुख्य चीज एक सिद्ध र मूल नुस्खा छ। म तपाईंको प्रदर्शनमा केक "ओपेरा" मा तपाईंको विचारको प्रतिनिधित्व गर्दछ, एक सिकारित व्यञ्जनहरु अलेक्जेंडर Seleznev। सबै पाक प्रेरणा र तपाईंको प्रतिक्रियाको लागि प्रतीक्षा!
सामग्रीहरू:- अन्डा चिकन 6 पीसी।
- मक्खन 15 जी
- चीनी 100 जी
- Hazelnut 65 g
- आटा, गेहूं 40 जी
- नमक 1 चुरोट
- चकलेट काला 160 जी
- मक्खन 15 जी
- अन्डा चिकन 1 पीसी।
- 160 मिलीलीटर को क्रीम
- चीनी 100 जी
- तुरुन्त कफी 2 चम्मच।
- पानी 100 मिलीलीटर
- मक्खन 200 जी
- अन्डा चिकन 2 पीसी।
- तुरुन्त कफी 2 चम्मच।
- ब्राउन शुगर 55 जी
- दूध 60 मिलीलीटर
- चकलेट कालो 75 जी
- सूरजमुखी परिष्कृत तेल 10 मिलीलीटर
- चरण 1 तयार पार्नुहोस् सामग्री: चिनियाँ, भूरा शोर, तत्काल कफी, अण्डा (बिस्कुट - 2 अन्डा + 4 व्यक्ति, gacheache - 1 जङ्गल, क्रीम - 2 yolks), आटा, हजेलट (हजेलन), मक्खन, क्रीम, दूध, सब्जी मक्खन, चकलेट।
- सामूहिक बन्धन नभएसम्म चरण 2 2 अण्डाले 60 ग्रामको बिरोधलाई हरायो।
- चरण 3 नट को टुक्रा जोड्नुहोस्। हामी यसलाई मिलाउँछौं।
- एक फर्म फोम मा नुन को चुटकी संग चरण 4 व्हिस्कि 4 प्रोटीन र 40 ग्राम चीनी मा जोडें, तब जब फोम चमकदार हुन्छ।
- चरण 5 यिनमा लगातार फोम थप्नुहोस् र माथिबाट आटा उचाल्नुहोस्। हामी एक दिशा मा एक दिशा मा हस्तक्षेप गर्न तल देखि माथिबाट आन्दोलनहरु द्वारा।
- चरण 6 पिघरो मक्खन थप्नुहोस्, तुरुन्तै यसलाई मिश्रण गर्नुहोस्। बेकिंग पानाको साथ बेकिंग पाना बनाउनुहोस् (केकमा को आकार बनाउनुहोस् जसमा केक फ्रिजमा खडा हुनेछ)।
- चरण 7 आटा, लेवलको 1/3 बाहिर निकाल्नुहोस्। लगभग 6 मिनेटको लागि 210 डिग्री सेल्सियसमा पूर्वेटेड ओवनमा बान्नुहोस्। तुरुन्तै पेपर जारी गर्नुहोस् र गेटमा ठिक गर्नुहोस्। त्यसोभए हामी 3 केक मिलाउँछौं (तपाईंको ओवनमा निर्भर गर्दछ, यो सँगसँगै एकै साथ वा बारीमा)।
- चरण 8 चिनियाँसँग पानी उडाउनुहोस्, राम्रोसँग तुरुन्तै कफी जोड्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। यो संक्रमण को लागि सिरप छ।
- चरण 9 गणेश: मध्यम तापक्रममा क्रीम उचाल्नुहोस् र चकलेटका टुक्राहरू भत्काउनुहोस्।
- चरण 10 छेउमा हटाउनुहोस् र सक्रिय रूपमा व्हिस्कसँग हस्तक्षेप गर्दै 1 जर्को र तेलको 15 ग्राम थप गर्नुहोस्। सबै राम्रो मिश्रित।
- चरण 11 क्रीम: दूध खान्नुहोस् ब्राउन शुगर र कफी संग।
- चरण 12 पानी स्नान व्यवस्थित गर्नुहोस्। हामीले मान्छेलाई हरायौं र दूधमा कफीको साथ राख्यौं। लामो समय सम्मको भाडा
- चरण 13 अब हामी नुहाउनेलाई हट र बर्फबाट स्नान गर्दछौं। जबसम्म यो पूर्णतया चिसो हुन्छ जबसम्म ठूलो हुन्छ।
- चरण 14 हामीले स्प्रिन्डरलाई कोठाको तापमान तेल पिर्यौ।
- चरण 15 धीरे-धीरे मक्खनमा बिस्तारै कफी क्रीम पलाउँछ।
- चरण 16 अब केक सङ्कलन गर्न सबै चीज तयार छ: केक ठुलो, कफीको तेल, ganache र अपमानजनक।
- चरण 17 कुनै पनि बक्समा बन्द गर्न सकिन्छ, हामी 1 केक राखेर माथिल्लो तल माथि राख्छौं र प्रचुर मात्रामा यो सिरपको 1/3 लाई घटाउँछ।
- चरण 18 सिरप संक्रामक भएकोले, समानै क्रीम, स्तर लागू गर्नुहोस्।
- चरण 1 शीर्ष 2 केकहरूसँग, माथिल्लो तल्लो माथि माथि र सिरपमा भिसा।
- चरण 20 माथि, ganache र स्तर को आधा बाहिर।
- चरण 21 त्यसपछि तेल क्रीम। सावधानीपूर्वक र धीरे-धीरे हामी काम गर्दछौं, त्यसैले तहहरू मिलाउनको लागि।
- चरण 22 फेरि, धेरै धीरे ganache लागू। म सबै भन्दा माथिल्लो पछाडि जस्तै एक एटलेट भत्काउँथे, र त्यसो भए पछि पक्कै पनि फिसक्दैन।
- चरण 23 माथि 3 केक राख्नुहोस् र फेरि सिरप साबुन गर्नुहोस्। बाँकी क्रीम वितरण गर्नुहोस्।
- चरण 24 चिकन क्रीम धेरै समान। हामी बक्स बन्द गर्दछौं र फ्रिजमा राख्छौं 2 घण्टाको लागि।
- चरण 25 पानीको न्यानोमा हामी सब्जीको तेलमा चकलेट पिघ्छौं। सानो ठुलो।
- चरण 26 केकलाई डिशमा बदल्नुहोस् र यसलाई बाकसबाट रिहाउनुहोस्।
- चरण 27 त्यसोभए हामीले केक माथिको केक मिलायौ। चमक को केन्द्र मा डालो र विभिन्न दिशाहरु मा केक को स्वतंत्र रूप देखि मुक्त गर्न को लागी। यदि आवश्यक छ भने, त्यसपछि स्पट्युला संग सतह स्तर। केक फेरि रेफ्रिजरेटरमा छ, ताकि चमक पुरा तरिकाले जमेको छ।
- चरण 28 अब, पानी नहानेमा, हामी अटूटको बिना चकलेट पिघ्न र सिरिन्जमा राख्नेछौँ। कागजका विभिन्न आंकडाहरू राख्नुहोस्। हामी यो फ्रिजमा राख्नेछौं जबसम्म यो पूर्णतया जोडिएको छैन।
- चरण 2 जब ग्लेज लगभग कठोर हुन्छ, हामी केक सबै सजिलै संग केक काट्छौं। केवल केकमा एउटै भागहरूमा काट्नुहोस्। चाँहि प्रत्येक कटाई पछि म गरम पानीको तल धोईदिन्छु र सुकाइन्छु।
- चरण 30 इजरायलहरूले केक सजाएर र विशेष शिलालेख "ओपेरा" लेखे। Bon appetit!