कसरी कच्चा स्लीक्ड सॉसेज छनौट गर्ने?

यो भनिएको छ कि धुवाँ र धुम्रपानको सुगन्धले मानिसलाई खुशीको भावमा अन्न भावनाहरू बढाउँछ। धूम्रपान गरिएको सॉसेजको अवस्थामा, तपाईं खुशीको मृत्यु हुने छैन: यसको मूल्यले यसलाई अनुमति दिदैन।
यसैले, यदि तपाईं एक स्वादिष्ट, उच्च गुणस्तर र मालिक ... को आशा गर्नुहुन्छ भने "स्याक", आत्म-धोखामा संलग्न हुनुहुन्न। योसेज उत्पादनको यो कक्षामा, तपाईंले सुरुमा आदरको साथ व्यवहार गर्नु पर्छ, एक विनम्रताको रूपमा। पहिलो, यस सॉसेजसँग एक धनी इतिहास छ। यो विश्वास छ कि यो लगभग 2 हजार वर्ष पुरानो छ, र यसको बारेमा उल्लेख एक पर्व डिशको रूपमा पुरातन ग्रीस, बाबुल र प्राचीन चीनको स्रोतमा पाउन सकिन्छ। दोस्रो, यसको तयारी को प्रक्रिया धेरै जटिल, लामो छ, र कच्ची सॉसेज आफैले व्यवहार गर्दछ धेरै प्रचलित। तेस्रो, किनकी लगभग हरेक व्यक्तिले संसारको क्राको, इटालियन, ब्रायनस्विग, र, हो, मस्को, देखाउँदै एक व्यभिचार सॉसेजको लागि आफ्नो फर्म विधिमा कडा मेहनत गरेको छ। चौथो, किनकि यो न केवल सबैभन्दा ताजा र चुनेको मासु (1 किलोग्राम बाट मात्र हुन्छ) मात्र सॉसेजको मात्र 600 ग्राम प्राप्त हुन्छ), तर यो पनि महंगी कगानको अलावा, कम्तीमा 5 वर्षको उमेरमा।

"ड्रा" - हामी खानेछौं
सोजी व्यञ्जनको टेबलमा हामीसँग हुनुभन्दा अघि, छड़ी पकाउनु पर्छ, स्लिम गरिएको हुनुपर्छ, राम्रो सीमा सम्म सुकेको। पहिलो, 5-7 दिनको सबैभन्दा राम्रो मासु नमकीन र नमक समाधानमा तानिएको छ, त्यसपछि माटो मासुको माटो, बेकन र मसालेसँग मिलाइयो, एक निश्चित संरचनाको साथमा एक विशिष्ट मोज़ेक "ढाँचा" बनाउनुहोस्, वसाको आकार र कटौतीमा उनको संख्या, GOST को सम्बद्ध। त्यसपछि एक खोलमा भरिएको भान्सा, त्यसपछि उसले वर्षा चामलमा 4 दिन बस्छ, जहाँ उसले थप नमी देखि छुटकारा पाउँछ। र, अन्तमा, स्मोहहाउसमा जान्छ। सबै भन्दा स्वादिष्ट किस्महरू दाउराको काठमा (अल्डर, नाशपाती) मा स्मोक्ड गरिएका छन्, र अनुहारमा। यही छ, साउजेसन, वास्तवमा, थर्मल उपचार नगर्ने, र 20-25 डिग्री सी। र अब यो सुकाउने समय हो - एक पंक्तिमा 40 दिनसम्म। मसाले खेल्न थाले, धूम्रपानको गन्धलाई केन्द्रित गरिन्छ, "शरीर" लोचदार र लोचदार हुन्छ।

स्मोक्डको नेता
एक पल्ट स्मोक्ड गरे, यो आलोचना को एक उच्च प्रतीक र उच्चतम दुनिया संग थियो, र तपाईं केवल "बंद" भंडारहरुमा या "तल को तल देखि" खरीद सकते हो। आज, सुपरमार्केटमा कुनै पनि मासु विभागको सॉसेज पैलेटले आँखामा सुख्खा मनपर्छ, तथापि, एकदमै राम्रो मूल्य - एक राम्रो राम्रो "मास्को" को लागि धेरै पैसा छोड्नु पर्छ।
"मस्को" मा, सबैभन्दा लोकप्रिय किस्म मध्ये एक, उदाहरणका लागि, मासु हुन्छ, तर पोर्क सफल हुन्छ, र शिकारीका "आँखा" ठूलो र "अभिव्यक्ति" हुन्।

मलाई छान्नुहोस्!
कसरी, मस्कोको स्काक्लोस सोसाइजको विभिन्न प्रकारका बीचमा, उत्तम छान्नुहोस्?
एक प्राकृतिक खोल मा एक मोम छान्नुहोस्। यो सुखा र सफा हुनुपर्छ, थोपा झन्डा। यदि शेल उत्पादनबाट बिच्छेद गर्छ भने, त्यसपछि सॉसेज सम्भवतः ओभरराइड वा केवल पुरानो हुन्छ।
सबै प्रस्तावित सबै भन्दा कठिन छनौट गर्नुहोस् - यदि यो नरम छ भने, यो पाइप छैन।
चिन्ता नगर्नुहोस्, जब "सीके" मा तपाईंलाई जीवाणु संस्कृतिहरू पाउनेछ।

सॉसेज को हिस्टोलोजी
महँगो सॉसेज झूठको लागि सबैभन्दा मनपर्ने उत्पादन मध्ये एक हो। प्रयोगशाला अनुसन्धान बिना दुरुपयोग साबित गर्न निकै गाह्रो हुन्छ, त्यसैले हामीले वास्तविक चिकित्सा प्रयोगहरू सासुज बनाउने गर्थ्यौं । माइक्रोस्कोप अन्तर्गत, हामीले हेरौं कि मासु सबै नमूनामा छ, त्यहाँ कुनै पनि सोया छैन। सोसाइटी ऊतक सॉसेज मा उपस्थित हुनु पर्छ, तर हड्डिहरु, कार्टिलेज र छाला को कुनै तत्व छैन। तर हाम्रा सहभागीहरू बीचको छालाको परीक्षण अझै पनि अवस्थित छ। यसको अतिरिक्त, ई। को کولي समूह को धूम्रपान गरिएको सॉसेज जीवाणुहरुमा अनुमति छैन, उत्पादन को 1 जी पनि मा, र हाम्रो तीन नमूनेहरुमा यो चालाक "अतिथि" उपस्थित छ। दुर्भाग्यवश, धेरै नमूनाहरूमा स्टेल मासु पनि फेला पर्यो।