कसरी आटा खान्छन् र स्वादिष्ट कपको पकाउनुहोस्

के तपाईंले आफ्ना प्रियजनहरूलाई लुगा लगाउँदा तपाईंले कहिल्यै पाई पकाउनु भयो र त्यसपछि अपराधको निशान सफा गर्न र कचौरा बन्दुकमा "masterpieces" फेंक गर्नुहुन्छ? वा तपाईं चुम्बनमा लामो समयसम्म आफ्नो प्रिय दादीलाई संदेह गर्दै हुनुहुन्छ, किनकी तपाईंले आफ्नो ब्रान्ड नाम केक कहिल्यै पाउनुभएको छैन?

यहां सम्म कि सबैभन्दा अपरिहार्य पाक विशेषज्ञले इरिना चाडेवा लाई चिडियाका क्षेत्रमा नाम चडाइका नाममा चिनिन्छ। उनको पाक ब्लग ठीक धेरै लोकप्रिय छ किनकी त्यो सजिलै संग र धेरै सजिलै संग सबै भन्दा कठिन डिश कसरी पकाउने भनेर व्याख्या गर्न सक्छ। र हातमा भएका सबै व्यञ्जनहरू मनपराउनेहरूका लागि, इरिनाले "Pirogovedenie for Beginners" किताबलाई लेखे। हामी यसबाट धेरै रहस्य प्रस्तुत गर्दछौं जसले अनाज्ञाकारी परीक्षणको सामना गर्न मद्दत गर्नेछ र अन्ततः घरबाट राम्रोसँग प्राप्त योग्य प्रशंसा प्राप्त गर्दछ:

भौतिकी पाठ

आटा ओवनमा किन बढ्छ? कम्तीमा एकपटक हरेक आत्म-सम्मानजनक होसियार यो प्रश्नको बारेमा सोच्नु पर्छ। र जवाफ भौतिकी मा पाठ्यपुस्तक मा पाया जाना छ! त्यहाँबाट तपाईं जान्नुहुनेछ कि जब तापमान बढ्छ, ग्यासको मात्रा पनि बढ्छ। चाँडो हामी गरम ओवन मा केक राख्दा, आटा मा भएको ग्याँस गर्मी, विस्तार र पाई वा केक - वृद्धि गर्न सुरु हुन्छ। ग्यास फरक छ, आटा जस्तै:

• बिस्कुट परीक्षणमा, यो हावा स्याम्पको समयमा whisk द्वारा थपिएको छ;
• खमीर परीक्षणमा, यो खनिज द्वारा कार्बन डाइअक्साइड उत्पादन गरिएको छ;
• बेकिंग पाउडर या सोडा संग परीक्षण मा कार्बन डाइऑक्साइड पनि, जो एसिड संग सोडा को प्रतिक्रिया (यदि यो टेस्ट को संरचना मा छ) र जारी गरिन्छ द्वारा जारी गरिएको छ;
• एक गीला र तेल परीक्षणमा, यो पानी भाप हो (जस्तै, उदाहरणका लागि, केकमा क्रस्ट ब्रेक, दरार बनाउँदै)।

त्यसोभए, म आटा प्राप्त गर्न के गर्नुपर्छ?

मुख्य शर्त, तपाईंले पहिले नै बुझ्नुभएको छ, ग्याँसको एक पर्याप्त मात्रा हो। उदाहरणका लागि, बिस्किट आटाको अण्डा राम्रोसँग पिटेको हुनुपर्छ, र आटा आफैलाई धेरै राम्ररी मिलाउन सकिन्छ; पफ पेस्ट्री - रोल आउट र ठण्डमा पकाउनुहोस्, ताकि तेल पिउँदैन वा नमी खोल्दैन। यदि तपाईं कहिल्यै कम तापमानमा हिसाब गर्नुहुन्छ - फेरि यो कहिल्यै नगर्नुहोस्। चाँडो ग्याँस विस्तार गर्न, तपाईं ओवन पुन: पनी। यसैले अधिकांश विलासिता उत्पादनहरु उच्च (लगभग 200 डिग्री सेल्सियस) तापमान मा पकाया जान्छन्। के तपाइँको पाई अझै शरारती छ? परीक्षाको ढाँचामा पकडने मतलब छ। यदि यो कमजोर छ (उदाहरणको लागि, बिटरमा वा सानो आटाको साथ परीक्षण), जब तपाईंले ओवनबाट बाहिर निस्कनु भयो (सपिङ्गमा मात्र हुन सक्नुहुनेछ!) जो अझै पनि बस्न सक्दैन र लगातार खुल्ला हुन सक्छ को लागि एक महत्वपूर्ण नियम ओवन आफ्नो डिश जाँच गर्न: व्यायाम गर्नुहोस्, वा तपाइँ फेरि असफल हुनेछ। कुनै कुरामा तपाईं भित्र हेर्न चाहानुहुन्छ, केवल उत्पादन जाँच गर्न सुरु गर्नुहोस् जब आटा एक वर्दी स्लाइडमा उठेको छ, मध्य बीच डेन्च बिना (यो pies मा लागू नगर्ने जुन तपाइँ बेमेल छोड्न चाहानुहुन्छ)। केक बीचको बीचमा कन्ट्री चिसो, तैयारीको जाँच गर्नुहोस् - त्यहाँ आटा सधैं बढ्दो किनारामा भन्दा बढी पकाउँछ। र अब बिन्दुमा! आफ्नो परिवारलाई स्वादिष्ट कपकोक दिनुहोस्।

केक आटा

मुख्य घटक, जसले केक टिन्डर र कुरूप बनाउँछ, मक्खन हो। चिनीको साथ मक्खन भत्किन्छ, र त्यसपछि अण्डाको साथ, हामी केक आटामा हावा जोड्दछौं - यो पकाउने बेला हुनेछ कि यसले गर्मी बढाऊ र आटा बढाउनेछ। राम्रो मक्खन लगाईन्छ - कचौरा उच्च छ। लामो समय सम्म केक आटा घुमाउँदैन! यो ग्लुटनमा वृद्धिको लागि जान्छ, केक घट्टि बाहिरियो र "कडा" हुनेछ। "कमजोर" आटा - एक कपकोक लागि राम्रो!

किशमिशसँग वेनिला केक

सामग्रीहरू:

• तेलको 150 ग्राम
• 150 जीको शुगर
• 2 ठूलो अन्डा
• 150 जी को आटा
• 100 जी किशमिश
• 1/2 कपको बलियो चिया
• बेकिंग पाउडर
• वेनिला शर्करा को 1 पैकेट (10 जी)
• 1/2 कपको बलियो चिया
• पाउडर गरिएको चीनी

तपाईलाई 10x20 सेन्टीमिटरको आकार चाहिन्छ, तेलको र अँध्यारो संग छिटो। तैयारी:

1. किशमिशले आधा गिलासको बलियो चियामा आधे घण्टा घण्टै घट्छ।
2. परीक्षणको लागि, सबै उत्पादनहरू कोठाको तापमानमा हुनुपर्छ। तेलको कटोरामा राख्नुहोस्, तेलले उज्ज्वल नभएसम्म केही मिनेटका लागि मिक्सरको अधिकतम गतिमा यसलाई चीनी र वेनिला शर्करा र whisk सँग छिराउनुहोस्।
3. एउटा अण्डा थप्नुहोस् र whisk मा जारी राख्नुहोस्। मासु पहिलो तरल तरल पदार्थ हुन्छ, र त्यसपछि मोटो र तेल क्रीम जस्तै देखिन्छ।
4. मोटो नहुँदा फेरि अर्को अण्डा र whisk टाँस्नुहोस्।
5. पूर्व-दबाइएका किशमिशहरू टाँस्नुहोस् र मिक्सर वा चम्मचसँग हलचल गर्नुहोस्।
6. बेकिंग पाउडरको साथ आटा जोड्नुहोस् र कम गतिमा मिक्सरसँग मिश्रण गर्नुहोस् जबसम्म सुचारु आटा बाहिर निस्कन्छ।
7. आटा मा आटा राख्नुहोस्, लगभग एक घण्टाको लागि 170 डिग्री सेल्सियस माथि उठाउनुहोस्। लेजरको तयारता जाँच गर्नुहोस्।
8. तैयार केकले फारममा लगभग दस मिनेटको लागि खडा गरौं र त्यसपछि यसलाई हटाउनुहोस् र यसलाई ग्रेटमा ठोल्नुहोस्। अर्को गहिरो कालीकाला पाउडरको बिरुवाको साथमा झन्झट झिक्यो।

Bon appetit!