एक संतुलित र स्वस्थ आहार एक व्यक्तिलाई एक सामान्य वजनमा लैजान सक्छ। पोषण को फिजियोलोजी को दृष्टिकोण देखि, 10% देखि अधिक एक अंतर छ जो एक व्यक्ति को मोटी हुन मानान्छ। यस अवस्थामा, "भव्य हड्डी" वा अन्य परिस्थितिहरूको लागि सबै बहानाहरू खातामा राखिएको छैन। यदि एक व्यक्ति अपेक्षाकृत स्वस्थ छ भने, केवल अत्यधिक पोषणको कारणले मात्र चिसो हुन्छ, यो जीवनको कायम राख्न भन्दा बढी "खाद्य ऊर्जा" सँगको शरीरको आपूर्ति गरेर।
शरीरको महत्त्वपूर्ण गतिविधिलाई समर्थन गर्ने पोषण ऊर्जाको किलोकोलोरी (केवल) मा मापन गरिएको छ। वा किलोजुलहरू (केजी)। एक किलोकोलोरी लगभग 4.2 किलोमिटर हो।
शरीर द्वारा रोजिएको ऊर्जा को मात्रा न केवल शरीर, उमेर र लिंग को आकार मा निर्भर गर्दछ, बल्कि मानव गतिविधि को प्रकार मा पनि। म्यानुअल श्रम वा गृहिणीमा संलग्न मजदुर, निस्सन्देह, मान्छेले मेजमा काम गर्ने काम भन्दा धेरै खाना पक्कै उपभोग गर्नुपर्छ। सक्रिय खेलहरू पनि थप क्यालोरीहरू चाहिन्छ।
सामान्य वजन को बनाए राखन को लागी अनुमानित संख्या को गणना को बारे मा एक सामान्य सिफारिश: शरीर को वजन को प्रति किलोग्राम लगभग 30 केजील। एक मध्यम-गुरुत्वाकर्षण सञ्चालनमा र प्रकाश कार्यको लागि लगभग 25 केजील।
त्यसोभए, जसले वजन कम गर्न चाहेको छ "खाना" ऊर्जाको आगमन घटाउनुपर्दछ। तथापि, यो नाटकीय रूपमा कम नगर्नुहोस्, कि, कडा उपायहरू लिनुहोस्! प्रायः डाक्टरहरूले "चिकित्सकीय पदहरू" सिफारिस गर्दैनन्, "शून्य" आहारको उल्लेख गर्दैनन्, किनकि यी घटनाहरूमा शरीर मात्र कैलोरीहरू गुमाउँदैनन्, तर यसको अन्य महत्वपूर्ण कार्यहरू यसको महत्त्वपूर्ण कार्यलाई निरन्तरता दिन आवश्यक छ।
पोषणको पहिलो आवश्यक तत्व प्रोटीन हुन्छ , पोषक तत्वहरूको समूह, वैज्ञानिकहरूले प्रोटीन भनिन्छ। नाम ग्रीक शब्द प्रोटोनबाट आएको छ, अर्थात्, पहिलो, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण। अब यो ज्ञात छ कि विभिन्न प्रोटीन को प्रकृति मा सैकड़ों प्रोटीन छन्, केवल एक दर्जन हाम्रो शरीर को लागि उपयुक्त छ। प्रत्येक प्रोटीन को मूल्य यसको अणु को कुल संख्या मा निर्भर गर्दछ, अमीनो एसिड भनिन्छ, उनि प्रोटीन को एक महत्वपूर्ण भाग हो।
प्रोटीनहरू मानिसका नयाँ पदार्थहरू, विशेषतया मांसपेशिहरु र हृदय सिर्जना गर्न आवश्यक छ। तिनीहरूको लागि आवश्यक शरीरको वजनको प्रति किलो लगभग 0.9 ग्राम हुन्छ। प्रोटिनहरु वयस्क खाना को कुल मात्रा को 13-15% (अधिकतर 20% मा) हुनु पर्छ।
खाना मा प्रोटीन को कमी यो तथ्य हो कि शरीर को प्रतिरोध को रोगहरु, साथ नै एक व्यक्ति को शारीरिक र मानसिक क्षमता कम हुन्छ। अर्कोतर्फ, खानामा थप प्रोटीनले पनि सकारात्मक भूमिका खेल्दैन।
मानव शरीर को प्रोटीन को जानवर को उत्पत्ति को बेहतर अवशोषित गरिन्छ, उदाहरण को लागि, मासु, माछा, अण्डा, दूध र डेयरी उत्पादनहरु को प्रोटीन। सामान्यतया यस्तो प्रोटीनहरू उत्पत्तिको प्रोटीन भन्दा मनुष्यको अधिक महत्व हो। यसले शरीरबाट प्रोटीन उत्पादन गर्न सजिलो हुन्छ। आफ्नै संरचना सिर्जना गर्न उपयुक्त। यद्यपि, वैज्ञानिकहरु प्रोटीन को प्रोटीन को लागि प्रोटीन को 40-50% द्वारा प्रोटीन को लागि दैनिक मांग को कवर गर्न को लागि अनुशंसा गर्छन, र बाकी प्रोटीन को मूल उत्पत्ति संग। सिफारिसको लागि एक कारण यो हो कि जानवर प्रोटीनहरू अक्सर ठूलो मात्रा मा वसा संग आवरण गरिन्छ, अर्को कारण यो हो कि पौध मूल को प्रोटीन पुरा तरिकाले पशु प्रोटीन को प्रतिस्थापन गर्दछ र शरीर द्वारा सजिलै संग अवशोषित गरिन्छ।
बोसोलाई पूर्णता संख्याको स्रोत बेवास्ता गर्न भनिन्छ, वसाको मात्र एक ग्राम 9 क्यालोरीहरू छन्। अत्यधिक शरीरको मोटो "बरसात दिन" मा छालाको तल भण्डारण गरिएको छ, र महिलाहरूको शारीरिक विशेषताहरूको कारण, यो विकास गर्ने क्षमता अझ बलियो छ।
तर, स्वाभाविक रूपले, चर्को बिना वसा बिना एक गर्न सक्दिन, एक व्यक्तिले शरीरलाई कायम राख्नका लागि वसा पनि आवश्यक हुँदैन। उदाहरणका लागि, भिटामिन ए, डी, ई र केडीई शरीरमा विभाजित हुन सक्छ केवल एक निश्चित मात्रामा फसाउने।
सबै खाद्य वसाले ग्लिसरीन र फैटी एसिडहरू समावेश गर्दछ। हाइड्रोजन परमाणुओं को संख्या के आधार पर, संतृप्त एसिड हाइड्रोजन परमाणुओं की एक बहुत अधिक संख्या के साथ, सरल असंतृप्त फैटी एसिड और असंतृप्त असंतृप्त यौगिकों प्रतिष्ठित हैं। संतृप्त र सरल असंतृप्त फैटी एसिडले केहि निश्चित अवस्थाहरू अन्तर्गत जीवले आफूलाई संश्लेषण गर्न सक्छ, तथापि असंतृप्त फैटी एसिडहरूको संख्या पनि अपरिवर्तनीय वा अत्यावश्यक छ, यसलाई भोजनको साथमा प्राप्त गर्न सकिन्छ। स्वास्थ्य को रखरखाव को लागि विशेष रूप देखि मूल्यवान लिओलेइक अम्ल, सब्जी को तेलहरुमा निहित ठूलो मात्रा मा, उदाहरणका लागि, सूरजमुखी, सोयाबीन र मकई मा। आहारको समयमा या सामान्य वजन को बनाए राखन को लागी, बोसो न गर्नुहोस, जो हामी रोटी मा फैलिएको छ, खासकर जब देखि विशेष प्रकार को मार्जारिन र मक्खन हो, तर स्वाद को लागि कम सुखद नहीं।
फ्राइकिङको लागि यो सामान्य वनस्पति तेल वा पशु वसा प्रयोग गर्न आवश्यक छ, र बरसातको लागि आवश्यक न्यूनतम वसा लिने खर्चमा कम क्यालोरी व्यंजन बनाउन आवश्यक छ।
हाम्रो शरीरको लागि तेस्रो ऊर्जा आपूर्तिकर्ता कार्बोहाइड्रेट , जसले कार्बन, हाइड्रोजन र ओक्सीजनको साथमा रहेको हुन्छ, जबकि पानीमा जस्तै हाइड्रोजन र ओक्सीजन समावेश हुन्छन्। कार्बोहाइड्रेट हाम्रो आहारमा शंकु, स्टार्च र फाइबरको रूपमा देखा पर्दछ। कार्बोहाइड्रेट को आधार तथा तथाकथित साधारण शर्कराहरु - ग्लूकोज र फ्रिक्टोज। दुई सरल शर्कराहरूको संयोजनबाट त्यहाँ एक साधारण घरको शर्करा हो। यदि धेरै सरल शर्कराहरू संयुक्त हुन्छन् भने, जटिल कार्बोहाइड्रेटहरू विकास: स्टार्च र फाइबर। फाइबरले ग्यास पदार्थको समूहसँग सम्बन्धित हुन्छ र शरीरमा विभाजित गर्दैन, तर पाचन नियन्त्रण गर्न सेवा गर्दछ र स्वस्थताको भावना उत्पन्न गर्दछ, यो भावना प्रायः प्रायः चावलका भाँडा पछि प्रकट हुन्छ, अन्य चीजहरू बीचमा, यो क्यालोरीको उच्च सामग्रीको बावजुद, चावल एक उत्कृष्ट आहार उत्पादन हो।
स्टार्च, यसको विपरीत, पाचन प्रक्रियामा शरीरमा सरल शर्कराहरू विभाजित हुन्छ, तर तिनीहरू केवल रगत बन्छ।
जटिल कार्बोहाइड्रेटहरू प्राय: रोटी, आलु, चावल र पास्तामा पाइन्छ। यी उत्पादनहरू स्वस्थताको स्थिर भावना सिर्जना गर्छन्, किनकि तिनीहरू लामो समयसम्म रगतमा प्रवेश गर्छन्, उनीहरूको जटिल संरचनाको कारण साना भागहरूमा र शरीरद्वारा पाचनको लागि आवश्यक समयको ठूलो मात्रा। नतिजाको रूपमा, शरीरमा प्रवेश गर्ने ऊर्जा खरिद गरिन्छ र शंकर र चक्रीय-अमीर खानाको सेवन पछि भन्दा बढी अनुकूल हुन्छ, जुन यसले शरीरलाई अझ बढी ऊर्जा दिन्छ। अप्रयुक्त रूपमा, दुर्भाग्यवश, स्वाभाविक रूपमा शरीरबाट बाहिर आउँदैन, तर ग्लिसोनेस, पशु स्टार्चमा परिणत हुन्छ र मांसपेशी र लिभरमा आरक्षित छ। तथापि, यी स्टकहरू छिट्टै तिनीहरूको लागि उपलब्ध "ओभरफ्लो।" के हुन्छ अतिरिक्त मा बनी छ, चयापचय प्रक्रिया मा मोटो मा परिणत गर्दछ र स्वाभाविक रूप देखि, मोटो स्टोर को रूप मा स्थगित गरिएको छ। त्यसैले, मिठाईहरू, विशेष गरी केक र सेतो रोटी धेरै चाँडै अत्यधिक वजनको उपस्थितिमा योगदान गर्दछ, र जो वजन कम गर्न वा सामान्य रूपमा आफ्नो वजन राख्न चाहन्छन्, यो सबै भन्दा कम मात्रामा उपभोग गर्ने वा पूर्ण रूपमा खारेज गर्न उत्तम हो। जो कि आहार मा हो, यो सबै भन्दा राम्रो छ कि उनलाई पुरा तरिकाले आहार देखि समाप्त गर्न को लागि। सही प्रकार को रोटी को चयन गर्दा, बट पदार्थ को उच्च सामाग्री को साथ ब्रेड लिन को लागी बेहतर छ, उदाहरण को लागि, चोक संग मधुमेह या पुरामेनाल, तर, तपाईं समय देखि समय सम्म कि गेहूं को रोटी को एक टुकडा पनि बर्दाश्त गर्न सक्छन्।
आफ्नो शुद्ध रूपमा शङ्कालाई पूर्ण रूपमा बहिष्कार गर्यो, यो महान्बाट इन्कार गर्न वांछनीय छ। सुत्ने को लागी, केवल पिचिनारिन वा चीनी जस्तै दालहरु लाई सिफारिस गरिन्छ।
भिटामिन मानव पोषण को मुख्य स्रोत हो। चूंकि मानव शरीरले मात्र कम मात्रामा भिटामिनहरू संश्लेषण गर्न वा सिन्थेसाइज गर्दैन, यो पर्याप्त मात्रामा खानाको साथ प्राप्त गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ। साथै प्रोटीनको रूपमा। सबै भन्दा पहिला भिटामिन, पौडी भोजनको साथ शरीरमा वितरण गरिन्छ, किनकि पौधहरू आफ्नै मा भिटामिन संश्लेषण गर्न सक्षम छन्।
खानामा, विटामिनहरू अल्प मात्रामा छन्, तथापि शरीरमा धेरै बलियो असरले असर गर्छ, उत्तेजित गर्दछ र यसको जैव रासायनिक प्रक्रियाहरू डोऱ्याउँछ, र यसको परिणामले यसको महत्त्वपूर्ण गतिविधिको अप्रत्याशित प्रवाहमा योगदान दिन्छ।