सॉस डच

चटनीको धेरै नाम भ्रामक छ, यसलाई डच द्वारा नलगाइएको थियो। सामग्रीहरू:

• मक्खन - 200-250 ग्राम
• अन्डा - 3 टुक्राहरू
• नींबू रस - 1-2 कला। चम्मच
• सुक्खा वाइन वा चिसो पानी - 1-2 कला। चम्मच
• नमक र काली मिर्च - 1 स्वाद गर्न

निर्देशनहरू

चटनीको धेरै नाम भ्रामक छ, यसलाई डच द्वारा नलगाइएको थियो। यो अण्डा र मक्खनबाट बनेको क्लासिक फ्रान्सेली चटनी हो। यो सब्जियों, सेतो चरा र माछा संग फिट बस्छ। यो एक खाना प्रोसेसरमा वा डिलिमेन्टमा डच सॉस पकाउन छिटो र सजिलो छ, तर यो मोटाईको रूपमा नबनाउँदो र पानी नुहाउने हुँदा यसलाई संतृप्त हुने छैन। त्यहाँ अण्डाहरू पकाउने खतरा पनि छ, र चटनीले बढ्न सक्छ। यदि तपाईं एक चिसो फसिने प्रोसेसरमा पसेको सस बनाउन चाहनुहुन्छ भने, आधा तेल प्रयोग गर्नुहोस्। डच सस तयार गर्दा यो 75 देखि 80 डिग्री सम्मको तापक्रम कायम राख्न महत्त्वपूर्ण छ, त्यसैले यो व्यक्ति कर्ल गर्दैन। ताजा चटनी तुरुन्तै प्रयोग गर्नु राम्रो छ र तातो सेवा गर्छ, किनकि यो थोपाको लागि भण्डार गरिएको छ। पानीको नुहाइमा न्यानो राम्रो हुन्छ। डच सॉसको तयारी 10 मिनेट भन्दा बढी लाग्छ। पहिलो तरिका (पानी स्नानमा)। ठूलो साउसेनमा सानो साउसेन राख्नुहोस्। पानीको एक ठूलो सस्यान मा डालो, ताकि एक सानो बर्तन को तल मा थोपा छ। एक ठूलो पट्टीमा ठूलो सस्यानमा पानी ल्याउनुहोस् र गर्मी घटाउनुहोस्। डिस्टेड मितर एक अलग कटोरा या माइक्रोवेव मा पिघलाउनुहोस्। ध्यान राख्नुहोस् कि तेल फोडा गर्दैन। प्रोटीन को अण्डा को अलग अलग। सानो साउसेपेनमा मान्छे राख्नुहोस्, शराब (वा चिसो पानी), नमक र काली मिर्च स्वाद गर्न र व्हाइट वा काठको चम्मचको साथ साबुन थप्नुहोस्। ससनीलाई पानीको स्नानमा राख्नुहोस् र पिउन जारी राख्नुहोस्। अण्डाहरू काट्न सावधान रहनुहोस्। जब ती मिश्रणले ह्वाइटिन सुरु हुन्छ, तुरुन्तै पानीको स्नानबाट प्यान हटाउनुहोस्। कफी प्रक्रियामा अवरोध नगर्नुहोस्। जबसम्म मिश्रण ठिक्किएको छैन, तब सम्म बिर्नुहोस्, र त्यसपछि यसलाई पानीको बाथमा राख्नुहोस्, वा ठूलो सस्यान अन्तर्गत आगो बन्द गर्नुहोस्। जब युवकहरू चिपचिपा हुन्छन्, पतली स्ट्रीमको तातो पखाल्ने मक्खन लगाएर पिट्न जारी राख्छन्। यो बिस्तारै र धीरे-धीरे गरौं कि चटनीले स्पष्ट गर्दैन। चटनी मोटो र कष्ट हुनुपर्छ। नींबूको रस थप्नुहोस् र पानी नुहाउनको साथ प्यानबाट टाढा जानुहोस्। यदि चटनी धेरै मोटाई छ भने, सानो तातो पानी थप गर्नुहोस् र हल्का रूपमा धम्की दिनुहोस्। दोस्रो तरिका (मिक्सर वा ब्लेंडर प्रयोग गरी)। मिक्सर वा ब्लेंडरको साथमा एक कटोरा मा दाखरस वा पानी संग मान्छे whisk नमक र काली मिर्च संग मौसम। मक्खन पिउने, सम्झना गर्ने तेलको यो विधिको लागी, आधा भन्दा बढी लाग्छ। एक पतली चाल मा yolks मा गर्म मक्खन डालो। 30 सेकेण्डका लागि नींबूको रस थप्नुहोस्। सासलाई अलग गर्नुहोस् र यसलाई 5 मिनेटमा मोटो बनाउनुहोस्। यदि तपाईं चटनी थप घन बनाउन चाहनुहुन्छ भने, 10 सेकेन्डको लागि माइक्रोवेवमा चटको साथ कटोरा राख्नुहोस्, त्यसपछि धीरज।

सर्भर: 10-12