मोज़ार्सेले तातो नरम चीजहरूलाई चाँडै परिपक्व पार्छ। यसको उत्पादन केहि फटा, ब्रेनाजा र अन्य पनी किस्महरु को उत्पादन को समान छ, तर यो एक पुरा तरिकाले फरक उत्पादन हो। सही मोज़ार्सेलाका लागि केवल सबैभन्दा ताजा भैंसी दूध प्रयोग गरिन्छ, जो दुग्ध पछि 12 घण्टा पछि दुबै डेयरीहरूमा पठाइन्छ। यो गाईको भन्दा मोटो र चिसो छ, त्यसैले पनीर यसलाई उज्ज्वल, धनी र थोपा सादाको स्वाद संग बनाइएको छ। पहिलो, रेन्जनेट एन्जाइम दूधमा थपिएको छ, त्यसपछि किण्वन -90 डिग्री सेल्सियस हो र मिश्रणले एक लचीला मासु सम्म मिल्दैन। त्यस पछि, टुक्राहरू काटेर मैन्युअल रूपमा विभिन्न आकारका पनीर मोल्ड - बलहरू र सुँगुरहरू। यदि तपाइँ यस्तो मोज़ार्सेला खरीद गर्न चाहानुहुन्छ भने प्याकेजमा "मोजाजारिल्ला डि बुफाला" ("भोज दूल्डाबाट मुजजारेला") को लागी हेर्नहोस्। तथापि, हाम्रो केहि मालपेशी अझै पनि फैशनेबल पनीरको किस्ममा भ्रमित हुन्छन् र इटालियन महिलाहरूको तुलनामा स्टोरमा गुणस्तर उत्पादन कसरी छनौट गर्ने भन्ने कुरा थाहा छैन। रसदार मोजोरजारले एक अप्रत्याशित उत्पादन प्राप्त गर्दछ, जस्तै कपास ऊन। पनीर तीव्रता कसरी बुझ्न, हामी कुरा गर्नेछौं। मोजजारल्ला पनीरको लागि निर्दिष्टीकरण - पढ्नुहोस् र भण्डार गर्नुहोस्।
ब्रेकमा भण्डार गर्नुहोस्
कुनै पनि मोज़ारेलाले तपाइँ रोज्नुहुन्छ भने, यदि यो समयावधिको समयावधि सकियो भने हेर्नुहोस्। यो पनीर लामो समयसम्म भण्डार गरिएको छैन, त्यसैले पसलहरूमा सधैँ यो बेच्न समय छैन। यदि मोजजारिल्ला स्टेल बन्छ भने, यो पहेंलो हुने छ, खट्टा दूधको गन्ध पाउनेछ र कडा कचौरा सुरु गर्न। यस उत्पादनको राम्रो संरक्षणको अर्को चिन्ह यसको प्याकेजिङको पूर्णता र एक प्याकेज वा बक्समा एक पिकलको उपस्थिति हो। स्टेल मोजजारेलामा, एक पहेंलो गन्ध, स्टेल दूधको गन्ध र बाहिरको कचौराको स्वाद, टेलिभिजनको साथमा सानो टकरावको साथ जहाँ टाउको कुल ठूलो मात्राबाट टाढा थियो। जब तपाइँ बल कटाउनुहुन्छ, सानो सेतो तरल यसको बाहिर उडाउनु पर्छ। हाहाकार, हाम्रो अलमारियों मा बेचे सबै Mozzarella को गुणवत्ता को रूप मा छैन। प्रायः पनीर बिस्तारै, कडा, अत्यधिक मात्रामा घटेको वा सुक्न पाईन्छ। अभ्यासले देखाएको छ कि वास्तविक मोजार्सेले मात्र आफ्नो देशमा इटलीमा गरेको छ। धेरै घरेलू उत्पादकहरू, साथसाथै नजिकैको पनीरका निर्माताहरू सस्ता, तर कम गुणस्तरका उत्पादनहरू प्रस्ताव गर्छन्। यो मोजजारेला होइन, - इटालियन शेफ भन्नुहोस् जसले स्थानीय उत्पादन प्रयास गर्यो। पनीर को स्वाद र बनावट इटालियन बाट धेरै फरक छ। प्रायः सम्भव छ, कारण अर्को खरानी र गायको दूधको कम गुणमा छ। तथापि, तपाईंसँग चश्मा व्यवस्था गर्ने अधिकार छ, घरेलु र युरोपेली उत्पादनहरू तुलना गर्नुहोस् र तपाइँलाई मनपर्ने छनौट गर्नुहोस्।
यदि यो बाहिर बहन्छ भने, मोज़ारसेला धेरै छिटो र बिग्रियो। वैसे, बैग खोलने पछि, सीरम न राखो, र यसलाई डाल दो, गेंद संग जार मा नहीं खाए र अर्को दिनहरुमा उनलाई प्रयोग गर्ने प्रयास। फ्रिज को सबै भन्दा राम्रो भाग मा उत्पाद को बेहतर राख्नुहोस। तर फ्रीजर मोजरेलाले सहन गर्दैन - डिफ्रेट गर्ने पछि तपाईले एक असाधारण दही जन पाउनुहुनेछ, र रसदार पनीर बलमा नबनाउनुहुनेछ।