- कडा चकलेट - 240 ग्राम (62 देखि 70% कोकोआमा)
- चीनी - 3 वस्तुहरू। चम्मच
- कोको पाउडर - 2 सेन्ट। चम्मच
- घुलनशील एस्प्रेसो कफी - 1 चम्मच
- पानी - 7 कला। चम्मच
- cognac - 1 st। एक चमकदार
- ठूला अण्डाहरू - 3 टुक्राहरू
- नमक - 1/8 चम्मच
- कडा कडा क्रीम - 1 कप (प्लस 2 चम्मच क्रीम)
1. पूर्णतया चकलेट छोड्नुहोस्। एक मध्यम कटोरा मा चकलेट, 2 चम्मच चीनी, कोको पाउडर, एस्प्रेसो, पानी र सिग्नेक पिलाउनुहोस्, बिस्तार उबल पानीको साथ 2.5 सेमी को लागी एक बर्तन माथि राख्नुहोस्। गर्मी बाट हटाउनुहोस्। 2. अण्डा यारलाई हराउनुहोस्, 30 सेकेण्डको लागि एक कटोरामा 1 सय चम्मच र नुनको चम्मच। पिघल चकलेट संग अण्डा मिश्रण डाल्नुहोस् र राम्रो तरिकाले हरायो। मिश्रण गर्न अनुमति दिनुहोस् जबसम्म मिश्रण तापमान कोठा भन्दा कम तापनि 3 देखि 5 मिनेटसम्म सम्म हुन्छ। 3. एक शुद्ध कटोरामा, अण्डा को सफेद मा मिक्सर संग मध्यम गति मा फोम सम्म, 1 देखि 2 मिनेट सम्म हरायो। बाईको बाँकी 1 चम्मच थप गर्नुहोस्, गति बढाउनुहोस् र लगभग 1 मिनेटको लागि बिस्कुट गर्नुहोस्। चकलेट मिश्रणमा whipped प्रोटीन को एक चौथाई थप्नुहोस् र रबर स्पट्युला संग मिश्रण गर्नुहोस्। बिस्तारै बाँकी अण्डाको श्वेतहरू जोड्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। 4. क्यान्सरसँग मिक्सरको साथ मध्यम गतिमा जबरजस्ती नपढ्नुहोस्, लगभग 30 सेकेण्डसम्म। लगभग 15 सेकेन्डको लागि उच्च र स्याम्पमा गति बढाउनुहोस्। रबड स्पट्युला प्रयोग गर्दै, व्हिइड गरिएको क्रीमलाई चकलेट-अण्डा मिश्रणमा टाँस्नुहोस् र हलचल गर्नुहोस्। मासु राख्नु 6 वा 8 व्यक्तिगत कटोरा वा चश्मा। प्लास्टिक लपेटोसँग आवरण गर्नुहोस् र कम से कम 2 घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्। मोजा फ्रिजमा 24 घण्टासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
सर्भरहरू: 6-8