हामी घरमा कीव केक तयार गर्छौं हाम्रो कीव केक न केवल कीवको एक प्रतीक हो, तर सोभियत युग जलवायुको गर्व पनि। यो यो केक थियो जुन लियोनिज ब्रेजनेभ द्वारा मायालु थियो, र उनको जन्मदिनमा केकहरू सम्पूर्ण संघका बासिन्दाहरूबाट पठाएको थियो। यो यस केकको लागि थियो कि हामी सदैव घाटा र perestroika को समयमा स्टोर मा 2 घण्टा को लागि लाइन मा खडा भयो। प्रत्येक मालकिन एक नुस्खा बनाउने सपना देखेर पनि टाढाको जस्तो। तर यो सब थियो ... र अब त्यहाँ सबै आवश्यक उत्पादनहरू छन्, र यो थाहा पाएको छ कि नुस्खामा कुनै पनि कुरा छैन, जस्तै हामीले सोचेका छौं। यो नुस्खा मेरो द्वारा अनुकूलित छ र पहिलो पटक देखाइएको छ। केक 2 केमिजको साथ काजू मिट्स, बनाइएको क्लासिक तेल क्रीम "चार्लोट" सिग्नेक, चकलेट मक्खन क्रीम संग। मैले मेरो जन्मदिनको लागि केक बनायो र मेरो स्विस रिश्तेदारहरूको उपचार गरे। सबैजना खुसी थिए, र म यूक्रेनको कन्फेन्सिभरहरूको लागि पूर्ण गर्वमा छु। म तपाईंकहाँ मेरो कीव केक र म तपाईंको प्रतिक्रियाको पर्खाइरहेको छु। सबै पाक प्रेरणा!
सामग्रीहरू:- अन्डा चिकन 14 पीसी।
- चीनी 880 जी
- काजू 360 जी
- नमक 4 चुटकी
- मक्खन 400 जी
- चीनी 200 ग्राम
- चीनी, वेनिला 15 जी
- कोको पाउडर 40 ग्राम
- दूध 350 मिलीलीटर
- Cognac 3 tbsp। l।
- चरण 1 सामग्री तयार गर्नुहोस्: 12-14 अन्डा, दूध, मक्खन, चिनी, वेनिला शर्करा, कोको पाउडर, काजू नट र सिग्नेक।
- चरण 2 यिनबाट प्रोटीनहरू प्रत्येकमा 220 ग्रामको कटोरामा विभाजन गर्नुहोस् (सबैलाई हामीले 440 ग्राम प्रोटीन चाहिन्छ)। मैले 14 प्रोटीन पाएँ। खाना फिलिमलाई आवरण गर्नुहोस् र यसलाई लगभग 24 घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा 30-40 डिग्री सेल्सियस राख्नुहोस्। न्यानो, छिटो प्रक्रिया चल्नेछ। हामी एकै कटोरामा झुण्ड र फ्रिजमा सफा गर्छौं।
- चरण 3 परिपक्व प्रोटीनहरू बुलबुले हुनेछन्। उनीहरूलाई यो जस्तै हेर्नुपर्छ।
- चरण 4 हामी एक प्रोटिन 220 जी एक कटोरा देखि हरायो र निरन्तर फोम मा 2 चुटकी नमक संग हरायो। बिरुवाको अंश - 440 जी, बिना रोक्न, अर्को 10 मिनेट। यदि तपाईंको ओवनले तपाईंलाई एक पटकमा meringue साथ 2 प्यान सुचारु गर्न अनुमति दिन्छ भने, त्यसपछि प्रोटिनको दोस्रो भागसँग कार्य दोहोर्याउनुहोस्। यदि छैन भने, हामीले यो दोस्रो meringue बाहिर सुखाने गर्नु अघि यो गर्छौं।
- चरण 5 180 जी काजूले छिटो प्रोटीनको पहिलो भागमा हस्तक्षेप गर्छ, लामो समयसम्म हस्तक्षेप गर्दैन, र केवल एक दिशामा तलबाट माथिल्लो चरणमा हस्तक्षेप गर्दछ।
- चरण 6 तुरुन्तै आटा कागजमा, 30 सेन्टिमिटर व्यासमा एक चक्रमा आटा फैलाउँदछ। एक पहिले देखि ओवनमा स्वर र सूखी 110 डिग्री सेल्सियसमा 1 घण्टाको लागि तह, त्यसपछि 100 डिग्री सेल्सियस सम्म र 2 घण्टाको लागि सुत्नुहोस्। मैले सिधा हावामा बिजुली ओवनमा 2 meringues सूखे। तातो हावाको फाइदा भनेको हो कि दुवै केक एकै समयमा सुकेको हुन्छ। तुरुन्तै ग्रे घुमाउनुहोस्, कागजबाट छोड्नुहोस् र यसलाई ठोल्नुहोस्।
- चरण 7 Meringue तयार छ एक घन्टा अघि, चलो क्रीम को हेरचाह गरौं। दूधलाई चिनो लगाउनुहोस्। हामी अलग गर्नेछौं।
- चरण 8 Whisk एक पल्ट एक चिपचिपा लाइट मा सबै मान्छे।
- चरण 9 को साथसाथै योललाई हरायो, दूध सिरप को एक पतली चाल मा डालिए।
- चरण 10 स्टोवमा प्यान राख्नुहोस् र लगातार, सक्रियतासाथ हिसाब गर्न, क्रीम एक फोडामा ल्याउनुहोस् र छेउमा हटाउनुहोस्, हस्तक्षेप गर्नको लागि 2 थप मिनेट जारी राख्नुहोस्, क्रीम कडा हुनेछ।
- चरण 11 हलचल रोक्न बिना बर्फ नलीमा सुन्नुहोस्। क्रीम यस्तो स्थिरता हुनेछ।
- चरण 12 यो अण्डाको क्रीमको रूपमा उस्तै तापमान चाहिन्छ। हामीले 550 जी तेल हरायौँ।
- चरण 13 क्रीमलाई तेलमा कूल बनाउनुहोस्, सुचारु सम्म मिक्सरसँग बिस्कियो।
- कदम 14 1/3 क्रीम को अन्य डिश मा अलग छ र हामी कोको पाउडर को आधा जोडछन। बाँकी क्रीममा, वेनिला शर्क र 3-4 चम्मचहरू थप्नुहोस्। l। सिग्नक सङ्केतको मात्रा स्वाद गर्न फरक हुन सक्छ।
- चरण 15 दुवै क्रीमहरू हिउँदिएका छन् र प्रत्येकको लागि 1 पूर्ण स्टेको लागि अलग हुन्छ। l। सजावटको लागि।
- चरण 16 डिशको तल्लो तहमा केही क्रीम राख्नुहोस् ताकि केकले चाल गर्दैन। पहिलो meringue ले तलको माथि राख्छ। सम्पूर्ण सेतो क्रीममा समान रूपमा लागू गर्नुहोस्।
- चरण 17 माथि, तल माथि माथि दोस्रो सेमिङ राख्नुहोस् र सानो निचोड गर्नुहोस्।
- चरण 18 मा चकलेट क्रीम र शीर्ष कवर। हल्का सकेसम्म क्रीमलाई पङ्क्तिबद्ध गर्नुहोस्। चकलेट चिप्स वा अखरोटको टुक्राहरूसँग पक्षलाई छिटो पार्नुहोस्।
- चरण 1 सजावटको लागि रमाईलो क्रीममा, अर्को 50 जी तेलमा ड्राइभ गर्नुहोस्। र पछाडि चकलेटमा कोको पाउडरको अर्को 20 ग्राम हो। स्टिरिङ।
- सजावटको लागि चरण 20 क्रीम एक पाक कलामा राखिएको छ र फूल र ढाँचाहरू संग परम्परा द्वारा सजावट गर्दछ। हामी 5 घण्टा वा धेरैका लागि फ्रिजमा सफा गर्छौं। र अब एक सुखद भूख!