किण्वित दूध उत्पादनको चिकित्सीय गुण

हरेक दिन लाखौं जीवाणुहरू स्वास्थ्य, प्रोबायोटिक्सका लागि चाहिन्छ, भोजनको साथ हाम्रो शरीरमा आउनुहोस्। यो शब्द, लैटिनबाट अनुवाद गरिएको, "जीवनको पक्षमा" जस्तो आवाज हुन सक्छ। यो कसरी लाभ उठाउन सकिन्छ? यी बीवाणुका बारेमा संसारको अन्तिम शताब्दीको सुरुवात पछि सुनेपछि, जब रूसी जीवविज्ञानी, नोबेल पुरस्कार विजेता इल्या मेनिकिकोभले पहिलो पटक किण्वित दूध उत्पादनको फाइदाको बारेमा कुरा गरे।

उनले पत्ता लगाए कि उनि हाम्रो जीवाणुरोधी मार्ग मा जस्तै एक नै जीवित सूक्ष्मजीवण हो, जसले उसलाई सफलतापूर्वक कार्य गर्न को लागि मदद गर्दछ। किण्वित दूध उत्पादन सिर्जना गर्ने प्रक्रिया सरल छ: दूध एक वा एक अन्य प्रकारको ब्याक्टेरियाको मद्दतबाट किण्वित हुन्छ, र नतिजाको रूपमा, दही, केयर, दही प्राप्त गरिन्छ - यो सबै निर्भर गर्दछ कि कुन ब्याक्टेरियमले प्रक्रियामा भाग लिनुभयो। तथापि, कुनै किसिमको किण्वित महिला, एसिडोफिलस वा अरन कसरी फरक स्वाद छ, उनीसँग यस्तै लाभकारी प्रभाव छ। ती खट्टाको दूध उत्पादनमा हामी पसलहरु को अलमारियों मा देख्छौं, "संकीर्णता विशेषज्ञता" अवस्थित छैन। तिनीहरूको प्रभाव र उद्देश्य लगभग एकै हो: आंत माइक्रोफ्लोरा र सामान्यतया प्रतिरक्षाको सामान्यकरण। हाम्रो लेखमा किण्वित दूध उत्पादनहरूको उपचार गुणहरू सबै हुन्।

संरक्षण प्रणाली

आंत्रा माइक्रोफ्लो माइक्रोबर्जीयोजिहरु हो जसले भोजन पाचन प्रक्रियामा भाग लिन र प्रतिरक्षा रक्षा संग आंत प्रदान गर्दछ, एन्टिबायोटिक-जस्तै पदार्थ उत्पादन गर्दछ। यसको अतिरिक्त, तिनीहरू पाचन समयमा बनेको विषाक्त पदार्थहरूलाई बेवास्ता गर्न मद्दत गर्छन्। यी ब्याक्टेरियाको अर्को महत्त्वपूर्ण प्रकार्य विटामिनको उत्पादन हो, उदाहरणका लागि भिटामिन बी 12, जसले शरीरमा कार्बोहाइड्रेट र मोटा चयापचयलाई व्यवस्थित गर्छ, र चक्र तथा प्रतिरक्षा प्रणालीको विकासका लागि फोलिक एसिड आवश्यक हुन्छ। (र वैसे, यो व्यावहारिक रूप देखि हाम्रो साथ आउँदैन।) हाम्रो शरीर को माइक्रोफ्लो एक जटिल र अस्थिर प्रणाली हो। ओभरफेटाइज, भावनात्मक तनाव, संक्रमण, पुरानो रोगहरू, एन्टीबायोटिक्सको लामो समयसम्म प्रयोग, असंतुलित आहार, नींद र आराम शासन परिवर्तन गर्दै - यो सबै निश्चित ब्याक्टेरियालाई मार्न सक्छ र अरूको विकासको लागि अनुकूल परिस्थिति सिर्जना गर्न सक्छ, जुन परिणाम धेरै अधिक हुन्छ। आंत माइक्रोफ्लोरामा यस्ता परिवर्तनहरूको परिणाम धेरै विविध हुन सक्छ: यो जस्ट्रोटिस्टिनल पथ (अन्य शब्दहरू, दस्त र कब्जानुसार) मा वृद्धिको उल्लङ्घन हो, संक्रमणको संवेदनशीलता वृद्धि, प्रतिरक्षाको पतनसँग सम्बन्धित सम्भावित एलर्जी प्रतिक्रियाहरू। यसको अतिरिक्त, हामीले जबरजस्ती अनुभव गर्छौं, हामी नियमित रूपले खाना खाँदैनौं, र त्यसपछि हाम्रो आफ्नै रोगजन्य माइक्रोफ्लोरासँग विषाक्तताको कारण विलक्षण, दुखाइ र असुविधा हुन सक्छ। "यात्रीको दस्त" नामक ज्ञात अवस्था समावेश गर्दा, वातावरण, खाना, वा खाना परिवर्तन गर्दा गर्दा आंतन विकारहरू देखा पर्दछ। " यस्तो "परिवर्तनहरू" वास्तवमै के छन् जो चिकित्सकहरूले डाइसेबायोसिस वा डाइस्बीसिसको अवस्था बोल्छन्। यो रोग, र यो सबै बैक्टीरिया द्वारा व्यवहार गरिन्छ, केवल मरीज तिनीहरूलाई दही देखि छैन, तर चिकित्सक द्वारा निर्धारित औषधिबाट माइक्रोस्लोरो पुनर्स्थापना गर्न विश्लेषणमा आधारित। किनकी "प्रोबायोटिक ड्रग को अनियंत्रित सेवन को अवधि को आधार मा या त त्यहि डिसब्याक्टरीसिस को नेतृत्व गर्नेछन्, या कुनै सकारात्मक प्रभाव नहीं हुनेछ। तर dysbiosis को रोकन को लागि, प्रोबायोटिक उत्पादनहरु लाई उनको रोकथाम प्रभाव संग। उपयोगी ब्याक्टेरिया खमीर रोटी, केभस, अनाजमा छ ... तर व्यावहारिक रूपमा एक असामान्य मात्रामा। तिनीहरूको मुख्य स्रोत खट्टा-दूध उत्पादन हो।

एक आरामदायक वातावरण सिर्जना गर्नुहोस्

आंत माइक्रो microflora को लागि, उचित पोषण एक फरक आहार हो। अनि निस्सन्देह, खट्टा-दूध उत्पादन सहित माइक्रोफ्लोरामा सन्तुलन कायम राख्न। साथै, यसको लागि सहज एक माध्यम सेलुलोज र कार्बनिक एसिड द्वारा अनाज, नट, सब्जिहरु, फलों र विशेष रूप देखि जमे भएका अन्नहरुमा निहित हुन्छ। तर रासायनिक घटकहरूको उच्च सामग्रीको साथ उत्पादहरू - उदाहरणका लागि, मिठो कार्बनटेड पेयहरू - आंतमा फाइदात्मक ब्याक्टेरियाको संख्यामा उल्लेखनीय कमी को लागी। खराब बिरोध सामग्रीको साथ उनीहरूको खानाले खराब असर पार्छ (यसले किण्वन र क्षयको प्रक्रियाको कारण), साथसाथै परिष्कृत उत्पादहरु को अतिरिक्त जसमा त्यहाँ पर्याप्त फाइबर छैन।

केवल जीवित

आज, खट्टा-दूध उत्पादनका फाइदाहरू अब संदेहमा छैनन्। उनीहरूलाई तथाकथित कार्यात्मक पोषण को लागी श्रेय गर्न सकिन्छ, जुन उचित पोषण लाभको अतिरिक्त पनि यसले हाम्रो स्वास्थ्यलाई लाभ पुऱ्याउँछ। " तथापि, यस लाभको लागि वास्तवमा आफूलाई प्रकट गर्न, यो धेरै महत्त्वपूर्ण अवस्थाहरू पूरा गर्न आवश्यक छ। किण्वित दूध उत्पादनमा निहित प्रोबायोटिक उपभेदहरू जस्ट्रोइन्टिनस्टिनल पथको माथिल्लो भागमा जान्छ, जहाँ तिनीहरू पाइन्छन्, उदाहरणका लागि, ग्याण्रिक एसिडको साथ। त्यसकारण, तिनीहरूसँग गुणहरू हुनुपर्छ जसले तिनीहरूलाई यस्ता बाधाहरू हटाउन र बृहदान्त्रमा बस्न सक्षम पार्छ। " यस्तो गुणहरू मध्ये एक हो, समानुपातिक रूपमा, जीवाणुहरूको धेरै संख्या। डिसबीसोसिस को रोकथाम मा खट्टा को दूध को उत्पाद प्रभावी रूप देखि काम गरे, यसमा सूक्ष्मजीवणहरु को कुल सामाग्री कुनै मिलिमीटर देखि कम से कम एक मिलियन हुनु पर्छ। प्रोबायोटिक्स संग औषधीय तैयारी मा, खुराक धेरै पल्ट बढ्छ। तर सूक्ष्मजीवहरूको लागि "काम" गर्न, तिनीहरू जीवित रहनु पर्छ। र यसको लागि तिनीहरू विशेष परिस्थितिहरू, मुख्य तापमानहरू चाहिन्छ, त्यसपछि तिनीहरू छ हप्तासम्म सक्रिय रहन सक्नेछन्। खनिज दूध उत्पादनको सिफारिश गरिएको तापमानको भण्डारण 4 देखि 8 डिग्री С. तर गर्मीमा जीवाणुको गतिविधि बढ्दै गएको छ, र तिनीहरूको जीवन चक्र अघि हामीसँग दही वा कफिरबाट लाभ उठाउने समय भन्दा अघि समाप्त हुन सक्दछ।

पसल वा फार्मेसीबाट?

कसरी "तपाईंको" खानुपर्ने दूध उत्पादन छान्नु हुन्छ? उनीहरूको आफ्नै स्वादले, विशेषज्ञहरू उत्साहजनक छन्। आजसम्म, वैज्ञानिकहरू 600 स्ट्रिजहरूसम्म छन्। नियमको रूपमा फलामयुक्त दूध उत्पादनहरू, तीन मुख्य प्रकारहरू छन्: बाइफाइब्याबेरेरिया, ल्याक्टोबासिली र इन्टोब्याक्टेरिया (ई। कोलो)। तिनीहरूमध्ये हरेकलाई सधैं अरूसँग सन्तुलनमा हाम्रो माइक्रोफ्लोरामा अवस्थित हुनुपर्दछ। के हामी सबै प्रोबायोटिक्स चाहिन्छ? जवाफ सरल छ: सबै! प्रतिबन्ध मात्र सम्भव छ यदि एक व्यक्तिसँग उत्पादनमा एलर्जी प्रतिक्रिया छ वा यदि यो ल्याक्टोज अनियमितता हुन्छ, त्यो दूध असहिष्णुता हो। प्रोबायोटिक्स हाम्रो लागि धेरै रोगहरु को रोकथाम हुन सक्छ: एलर्जी, गेस्ट्रिस्ट, पेट अल्सर, लिभर रोगहरु। एक स्वस्थ व्यक्ति एक दिन मा खट्टे मा दूध उत्पादन को दुई या चार चश्मे को आवश्यकता छ। तर यदि उनी लामो समयसम्म पेटमा स्टूल वा दुखाइ परिवर्तन गर्दथे भने, यो डाक्टरले निर्धारित प्रोबायोटिक्स बारे मात्र कुरा गर्न लायक छ। र केहि थप विचारहरू। यो वृद्धि को ग्याँस्रिक अम्लता संग को लागि पनि अम्लीय पेय (उदाहरण को लागि, एसिफोफिलस या मैजिजोनी) को उपयोग गर्न को लागि सिफारिश छैन। र अधिक वजन संग मान्छे उत्पादन को वोसो सामाग्री को प्रतिशत मा ध्यान दिनुपर्दछ। कुनै पनि मामलामा, यदि शंकाहरू छन् भने, एक पोषणवादी वा पोषक तत्व सहायतामा आउनेछन्, जसले खट्टे-दूध आहार छनौट गर्न सक्नेछ, जसले जीवको व्यक्तिगत आवश्यकतालाई ध्यान दिनेछ। पूर्वबायोटिक्स एक गैर-माइक्रोबियल मूल को पदार्थ हो जसले पाचन एंजाइमहरु द्वारा पाईदैन र जठरांत्र को पथ मा अवशोषित गर्दैन। तिनीहरूले "व्यक्तिगत" बिफियो र ल्याक्टोबासिलस को प्रजननका लागि सर्तहरू सिर्जना गर्छन्। यो प्रोबायोटिक्स र पूर्वबायोटिक्स को बीच मुख्य अंतर हो: प्रोबायोटिक्स जीवाणु जीवाणु हो, जसमा हाम्रो माइक्रोफ्लोरा हुन्छ, र पूर्वबायोटिक्स उनको लागि एक अनुकूल वातावरण बनािन्छ, जस्तै उनको खाना। पूर्वबायोटिक वैज्ञानिकहरूको अवधारणा केवल 15 वर्ष पहिले बनाइएको छ। यी पदार्थहरू डेयरी उत्पादन, जई, गेहूं, केले, लसुन, सेममा सानो मात्रामा हुन्छन्। तर तिनीहरूका सामग्री धेरै सानो छ, त्यसैले आवश्यक छ भने, पूर्वबायोटिक्स संग तयारीकरण एक डाक्टर द्वारा निर्धारित गरिन्छ।