फ्रान्समा, दुर्लभ लाभकारी मोल्डको साथ पनीरको साथ एक दुर्लभ फेस्टिभ बिभेद हुन्छ, र हामीले यो उत्पादन अव्यवस्थित छ।
पनीर लाभहरू
यदि तपाईंसँग स्वादिष्ट मर्ल भत्कने को लागी अपमानजनक छैन भने, एक महान लाभकारी मोल्डको साथ राम्ररी पनीरको आनन्द लिनुहोस्, किनकि यो भिटामिन, खनिज र कुचलित प्रोटीनको भण्डार हो, आवश्यक अमीनो एसिडमा अमीर हुन्छ। उनका लागि सुखद खबर जो सहन वा लिक्टोजमा खराब गरी प्रतिक्रिया नगर्ने हो भने: पनीरमा व्यावहारिक रूपमा कुनै पनि हुँदैन, जबकि दूधको सबै फायदेमंद सामग्री भण्डारण गरिन्छ। मोल्डको साथ पनीर नपनाउनुहोस् उच्च मोटो सामग्रीको साथ उच्च-क्यालोरी उत्पादन हो। पोषण विशेषज्ञहरूले उपाय देख्न सल्लाह दिए: प्रतिदिन 50 ग्राम भन्दा बढी।
आफैलाई छान्नुहोस्!
सेतो चीज (वा पनीर एक नरम क्रस्ट संग) कोमल खरानी को एक ग्रे मखमली खोल संग कवर गरिन्छ। पनीरको द्रुत प्रवाह हुँदैछ। यस परिवारको सबैभन्दा लोकप्रिय सदस्य फ्रान्सेली ब्री र क्याम्बम्बर्ट हुन्। धेरैले उनीहरूलाई स्वाद र उपस्थिति अनुसार फरक गर्न सक्षम छैनन्, तर फ्रान्समा यो अज्ञानताको चिन्ह मानिन्छ। ब्री पनीर को चीजहरु को राजा र राजाहरु को पनीर भनिन्छ।
यसमा एक नाजुक स्वाद छ र हजलेटको सुखद सुखद (धनी, तर सूक्ष्म) छ। यो बोरी संग मोल्ड पनीर संग परिचित शुरू गर्न को सल्लाह दी। एक नियम को रूप मा, ब्री ठूलो पनीर डिस्क्स को रूप मा उत्पादन गरिन्छ र टुकडे मा बेच दिए। क्याम्बर्ट्टको टाउको सानो छ, त्यसैले पनीर चाँडो यसको तरल गुमाउँछ। नतिजाको रूपमा, उत्पादनसँग थोडा तेज गन्ध र स्वाद छ, जसले उपभोक्ताहरूलाई टाढा राख्न सक्छ जुन "पनीर" समस्याहरूको अज्ञानता हो।
Roquefort एक क्लासिक, नीलो रगत चीज को सबैभन्दा प्रसिद्ध प्रतिनिधि हो। यद्यपि, यस पनीरको मूल्य धेरै अनुचित ढंगले "चिसो" देखिन्छ। रोलोफरको लागि एक योग्य विकल्प गायको दूधबाट पनीर छन्: फ्रांसीसी डु डोभर, जर्मन बर्गाडेयर र डोरब, इटालियन गोर्गोनजोला, अंग्रेजी स्टिलटन र डेनमार्क-डराब्लोबाट पनि उत्पादन।
अर्को परिवार धोएको छडीको साथ चीज हो। यसमा समावेशी चीजहरू रातो रातो वा नारंगी ढाँचाको तहमा राखिएको छ। यो रंग पनीर को सिर एक विशेष ब्रेक संग धोने को द्वारा प्राप्त भएको छ। यो अत्यन्त सुगंधित समूह हो जुन धेरै तेज गन्ध र पक्कै स्वाद संग छ। अन्य शब्दहरुमा, यो एक शौकिया उत्पादन हो। पनीर मासु निलो हुन्छ, सुनको टिंगमा। यस समूहले उनीहरूको विशेषताहरूको अनुसार धेरै फरक चीजहरू जोड्दछ: प्रसिद्ध जर्मन मन्स्टर, जसको सानो टुक्रा असामान्य वातावरणमा एक कोठाको साथको कोठाको आकार र सबैभन्दा धेरै नाजुक फ्रान्सेन्ट Montagnard भरिएको छ। प्रसिद्ध स्माइली चीजको अर्को प्रतिनिधि लिम्बू हो।
साथै पसलहरूको शटलमा त्यहाँ सेतो मोल्ड र नीला भित्र भित्र हाइब्रिड किस्महरू छन्। यसमा अस्ट्रियाियन ट्रुफन-फेलिट्सर र जर्मन कम्बोकोला समावेश छ।
केवल पहिलो ताज
सेतो क्रस सँगको आदर्श पनीर एक पेन्सिलिन को सुगन्धित "मशरूम" गोजीमा सजिलो छ। तीव्र अमोनिया आत्माले स्टेल उत्पादनको चिन्ह हो। यस्तो पनीर कचौरा नहुनु हुँदैन, केवल हल्का दबाइलाई अनुमति दिइएको छ। यदि सतहमा एक सुकेको क्रस्ट छ भने, र सेतो रङ रातो रंगको ट्याग प्राप्त गर्न सुरु हुन्छ, त्यसपछि उत्पादन गलत तरिकाले वा धेरै लामो भण्डारण गरिएको थियो। पनीर मास को सजावटी, निविदा, थोडा तेल हुनु पर्छ। खराब गुणस्तरका सामानहरूको सूचकहरू आवाजहरूको उपस्थिति हो।
गुणवत्ता नीलो पनीर एक नरम, थोडा नम र ढीली माला छ, तर यो कुरो हुँदैन। यदि मोल्डको साथ cavities पनीर को अधिकांश ले लो, यो उत्पादन पहिलो ताजगी छैन।
उदाहरणका लागि, माछा पनीर वा मोम पेपरमा (जस्तै कि मासु सुकेको छैन र "आत्मा" लाई हराउँदछ र मोल्ड स्पेस फ्रिजमा अन्य खाद्य पदार्थहरूमा फैलिएको छैन) माटोको साथ पनीर, उपयोगी ढाँचा को तापमानमा 4 देखि 6 सी को व्यक्तिगत प्याकेजिङमा भण्डार गर्न सिफारिस गरिन्छ। ।
मिठाईको लागि पनीर प्लेट
नोबल चीजहरू एक उत्कृष्ट पड़ोसको आवश्यकता छ। सेतो क्रस्ट (ब्री, क्यामेन्डरट) सँग चीजहरू पूरै अङ्गुर र पाइपका आँसुहरूसँग जोडिएका छन्। नीलो चीजको स्वाद पकाएर अङ्गुरको साथ मिलाउँछ। सार्वभौमिक "साथी" सूखे फल र नट (अखरोट वा बादाम) हो। पनीर को स्वाद अधिक तीव्र, "बलियो" दाखिला हुनुपर्छ। रेड वाइन सर्वोत्तम चीजहरू पनीर र पनीरका स्वाद र स्वादका स्वादका साथ सेवा गर्दछ - मसालेदार र अधिक स्वादिष्ट पनीरको साथ। यदि तपाईं पनीर प्लेटको बारेमा कुरा गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईं आफैलाई क्लासिक्समा सीमित गर्न सक्नुहुन्छ: सेतो सुँगुरको दाखरस।