मालकिन जान्छ कि खाना पकाउँदा एक गुणवत्ता बेकिंग पाउडर प्रयोग गर्न को लागी सहज गर्न सम्भव छ। पाउडर बिस्कुट र अन्य बेकरी उत्पादनका लागि सामग्रीको संख्यामा समावेश गरिएको छ। कार्बन डाइअक्साइडको रिलीजको कारण, परीक्षण उठाइयो र उत्तेजित हुन्छ। यदि कुनै यस्तो सहायक छैन भने, डुबकीहरू कडा र सट्टामा फर्कन्छन्।
बेकिंग पाउडर के हो?
बेकिंग पाउडर एक विशेष पाउडर हो, जुन बेकिंग फलाम र हावा बनाउन को लागी प्रयोग गरिन्छ। पाउडर आटामा मिश्रित हुन्छ र केहि समय पछि, थर्मल एक्सपोजरसँग यसले मात्रामा बढाउँछ। बेकिंग पाउडर आटा बढ्छ, तर मानव शरीरमा कुनै प्रभाव छैन। एक महत्त्वपूर्ण बिन्दुले सीधै भाँडाबाट सिधै छुट्याउने एजेन्टलाई अलग गर्नु हो। तरल को बिरुवा बिना सूखा रूप मा पाक पाउडर तैयार गरिएको छ। यो अवस्थामा, उनले आटा माथिको उचाईसम्म उठाउँछन्। तर लेवन सधैं तरल छ।बकिङ पाउडर: संरचना
त्यसोभए, पाउडरको परिभाषा र उद्देश्य बुझ्दा हामी यसको संरचनाको वर्णनमा जान्छौं। यसको अवयवहरू केवल तीन उत्पादनहरू हुन्छन्:- गेहूं वा रौ काँडा। चक्कु बेकिंग पाउडरको अन्तिम भोल्युम निर्धारण गर्दछ। केहि अवस्थामा, आटा स्टार्च द्वारा बदलिएको छ। पाउडरको सामाग्रीको अनुपातमा ध्यान दिनु आवश्यक छ: अनुपातमा त्रुटिहरूले पाक उत्पादनको स्वादलाई असर गर्नेछ। तपाईं मोटे पीस को भोजन रुचि गर्न सक्नुहुन्छ, उदाहरणका लागि, राई। यसले स्प्रिन्डर बढाउँछ र बिस्कुटलाई एक क्षुद्रग्रह देखाउँछ।
- सोडा। सोडा मानक बेकिंग पाउडर नुस्खा मा एक एकल उपयोग संग सिरका या साइट्रिक एसिड संग प्रतिक्रिया मा शामिल छ। यस्तो अन्तरक्रियाले बे को कुल स्प्रिन्डर निर्धारण गर्छ। प्रतिक्रिया को गुणवत्ता भोजन किसान मा कुन प्रकार को उत्पादन हुनेछ मा निर्भर गर्दछ।
- सिट्रिक एसिड। सिट्रिक एसिड सोडाको स्वादलाई बेवास्ता गर्दछ। यदि तपाईं सिट्रिक एसिडको साथ सोडालाई बेवास्ता गर्नुहुन्छ भने बेकिंगले एक विशेषता कड़वा स्वाद र अप्रिय रंग पाउनेछ।
दिलचस्प! सिट्रिक एसिड को खपत संग कुनै पनि बेरी द्वारा प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ (उदाहरण को लागि, क्रेनबेरी या currants)।
बेकिंग मा बेकिंग पाउडर कसरि बदलन को लागि?
कहिलेकाहीँ त्यहाँ अवस्थाहरू हुन्छन्, पकाउँदा, प्याकिङको प्याक एक प्याक मात्र हातमा छैन। समस्या समाधान गर्न यस अवस्थामा के गर्न सक्छु? वास्तवमा, बेकिंग पाउडर को लागि एक विकल्प तयार गर्न यो गाह्रो छैन। हामी तपाईंलाई दुई धेरै सरल व्यञ्जनहरु प्रदान गर्दछौं:विधि संख्या 1।
हामीले माथि उल्लेखित थोक उत्पादन र ज्वालामुखी भण्डारण ट्यांकको आवश्यकता पर्नेछ। पाक पाउडर खाना पकाउने चरण-चरण निर्देशन:- एक विशाल कंटेनर तयारी गर्नुहोस् र यसको सम्पूर्ण मिक्स (गेहूं वा राई) को 12 चम्मचहरु भर्नुहोस्।
- 5 चम्मचको मात्रामा सोडा थप्नुहोस्।
- अन्तमा, साइट्रिक एसिड (3 चम्मच) संग स्थिरता कमजोर पार्नुहोस्।
- सामग्री हल गर्नुहोस् र मिश्रण राम्रो तरिकाले हिलाउनुहोस्।
विधि संख्या 2।
विकल्पको लागि दोस्रो प्रिस्क्रिप्शनले स्टार्चको प्रयोग समावेश गर्दछ। यो पनि बेकिंग पाउडर को एक हिस्सा हुन सक्छ र ओवन मा आटा बढन सक्छ। स्टार्च कुनै पनि भण्डार तयार रेड फारममा बेचेको छ। स्टेक-ब्याक निर्देशका साथ स्टाक पाउडरको तयारी गर्न चरण-चरण निर्देशन:- कन्टेनरको 10 चम्मचका साथ स्टार्च भर्नुहोस्।
- 5 चम्मच सोडाको साथ स्टार्च लाई खानुहोस्।
- अन्तिम टचको 3 चम्मच नींबू एसिडको अतिरिक्त हुनेछ।
कृपया ध्यान दिनुहोस्! स्टार्चको साथ आटा प्रतिस्थापन गर्दा, अन्य अनुपातहरू अवलोकन गर्न सकिन्छ: उदाहरणका लागि, स्टार्च दुई पटक सोडा भन्दा बढी हुनुपर्छ, त्यसैले यदि तपाइँ 3 चम्मच सोडा लिनु हुन्छ भने, स्टार्चको मात्रा 6 तालिका चम्मच हुनुपर्छ।Bon appetit!