इटाली स्ट्रैककिनोबाट घरपरिवार नरम पनीर एक इटालियन नरम पनीर हो, जुन सबै दूधबाट बनेको छ, र ताजा चीजहरूसँग सम्बन्धित छ। यस क्रीम पनीरको मातृभूमि इटालीको उत्तरी अल्पाइन क्षेत्र लोम्बार्डिया हो। नाम Strakkino शब्द "थकित" बाट आउछ। दिग्गज को अनुसार, गायहरु, एक लामो दिन को अल्पाइन मेटावहरुमा पछि, थकान खेत मा लौटे, र यसैले सानो दूध को यस पनीर को उत्पादन गर्न को लागि दिए। Strakkino रोटीमा पूर्ण रूपमा फैलिएको छ, नरम स्थिरता भएको छ, त्यसैले यो उत्कृष्ट स्नैक वा ब्रुसेचिटाको आधार हो। यो लाइट पनीर रूस र पूर्वी युरोपमा बेचेको छैन, तर अब तपाईं घरमा पकाउन सक्नुहुन्छ र आनन्दित तुल्याउनुहुन्छ तपाईंको घर र अतिथि! Bon appetit! पनीरको तयारीले धेरै दिन लिनेछ। 1-2 दिन पछि, पनीर एक अम्लीय स्वाद प्राप्त र एक मलाईदार स्थिरता को संरक्षण हुनेछ, जो Strakkino को मुख्य विशेषता हो। पनीर एक कंटेनरमा राखिएको टुक्राको साथ रेखामा राख्नुहोस्। किनभने पनीर ताजा छ, केहि दिनहरुमा यसको प्रयोग गर्नुहोस्। 2 लीटर दूधबाट, मैले 400 ग्राम पनीर पार्यो।
सामग्रीहरू:- दूध 2 एल
- 100 मिलीलीटर क्रीम
- 100 मिलीलीटर दही
- साल्ट 5 चुटकी
- रेनिनेट एन्जाइम 2 मिलीलीटर
- चरण 1 Strakkino तयार गर्न तपाईंलाई एक पूर्ण अप्रत्याशित दूध, क्रीम, सम्पूर्ण दही, नमक र लेवन (रेन्नेटनेट एंजाइम) को आवश्यकता हुनेछ।
- चरण 2 दूध को तापमान 35-40 डिग्री सम्म गरम गर्नुहोस्।
- चरण 3 दही थप्नुहोस्, राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
- चरण 4 क्रीम जोड्नुहोस्, हलचल। गर्मी बन्द गर्नुहोस् र थोडा ठिकै छोड्नुहोस्। दूध को तापमान 40 डिग्री भन्दा बढी हुनु हुँदैन। यदि तपाइँसँग थर्मामीटर छैन भने, तपाईं "औंला" सँग परीक्षण गर्न सक्नुहुनेछ। दूध शरीर को तापमान भन्दा बढी गन गन हुनु पर्छ।
- चरण 5 Dab एक रेफनेट को चम्मच, र राम्रो मिश्रण। रेनिनेटलाई पनि किरण भनिन्छ, इटलीमा यसलाई फार्मेसीमा बेचेको छ। एंजाइमको खुट्टा यसको एकाग्रतामा निर्भर गर्दछ।
- चरण 6 मिश्रणलाई एक फ्लैट कन्टेनरमा राख्नुहोस् र यसलाई न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस् (ब्याट्रीको नजिक वा ओवनमा हल्का घुमाईमा)। पनीर जनको गठनको लागि समय एक घण्टा देखि धेरै घण्टा फरक हुन सक्छ।
- चरण 7 पनीर रङ्गबाट अलग हुनुपर्छ।
- चरण 8 तीव्र चाकूको साथ पनीर मास काटेर रिक्ट्याङ्गल्समा धेरै सानो छैन (लगभग 4 x 6 सेमी)। अर्को 30 मिनेटको लागि न्यानो ठाउँमा छोड्नुहोस्।
- चरण 9 पनीर माछाको टुक्रा सानो सातको साथ सटपन मा राख्नुहोस् र डुब्न छोड्नुहोस्।
- चरण 10 जब तरल नालीहरू को अधिकांश, पनीर लाई घुमाउनुहोस् र यसलाई नमक संग नमक मात्र, माथि माथिल्लो तिर। कोठा को तापमान मा 1-2 दिन को लागि छोडें, आवधिक रूप मा बदल र शीर्ष मा रोपण। नमक को मात्रा स्वाद को लागी समायोजित हुन्छ, आवधिक रूपमा पनीर को नमूना।