कसरी सही मासु छान्नु हुन्छ?

कसरी सही मासु छान्नु हुन्छ? यो गोप्य छैन कि यो उत्पादन हरेक स्वस्थ व्यक्तिको आहारमा उपस्थित हुनुपर्दछ। तर प्रायः हामी "बिक्रेता" को चाल को डर को लागि यो खरीद गर्न डराउँछौं। हाम्रो सल्लाहहरूले तपाईंलाई सही छनौट गर्न मद्दत गर्नेछ।

कसरी सही वेला छनौट गर्नुहोस्। ताजा पर्ख एक गुलाबी-रातो रंग छ, साथ साथै पुरानो भन्दा बढी स्थिरता, र मासु को टुक्रा साना हुन्। तर मासु एक कालो रातो रङ र सानो स्टिफर छ, धेरै टोंटहरूसँग, मासुको टुक्रा थोडा ठूलो हुन्छ।
तपाईं कसरी भित्री गुण निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ । पहिले उल्लेख गरिएको रूपमा, राम्रो पर्दा एक हल्का रातो छाया र एक अधिक दानेदार संरचना छ। वसा को रङ्ग सेतो हो, यो चिपचिपा छैन, स्थिरता घने हो। राम्रो मासुको उपस्थिति सुखार्नुपर्छ र कटौती पछि पारदर्शी रस जारी गरिन्छ। तपाईंको औंला संग थिच्न पछि, मासु को सतह छिटो छ, र औँला सुखाईनु पर्छ। कटौती मा मासु को सहिष्णुता घना र थोडा लोचदार छ, मासु थोडा नम हो, तर चिपचिपा छैन। थोडा मीठो-अम्मीय गंध महसुस गर्नुपर्छ। एक बलियो वस्तुसँग हल्का ट्यापिंगसँग जमे भएका वेभले स्पष्ट ध्वनि सिर्जना गर्दछ।
हल्का खराब भित्री। माटो नमस्तो छ र केहि ठाउँहरूमा थोडा चिपचिन्छ। रङ थोडा गहिरो वा पनि खैरो छ - भूरा। सतह धेरै सुत्ने छ। चीज मा टोंट गीला हुन्छन्, फिल्टर पेपरमा धेरै स्पटहरू बाँकी छन्। वसाबाट, जुन उज्ज्वल पहेंलो रङ छ, त्यहाँ अप्रिय, रैखिक गंध छ। दबाव पछि अवसाद एक मिनेटको लागि मात्र स्तरित हुन्छ। त्यस्ता मासुको गोजी, ईर्ष्या-सुगन्ध हो।
पोर्क कसरी छनौट गर्ने? राम्रो पोर्क मा, मासु, प्राय: प्रायः हल्का र पुरानो एक भन्दा कम छ। र तपाईं सुँगुरको गुणस्तर कसरी निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ। ताजा पोर्कको मासुमा पहेंलो गुलाबी रङ, नरम र निविदाको स्थिरता छ, फ्याटमा सानो बोसोको साथमा राम्रो फलामको संरचना। मोटो पीला गुलाबी वा सेतो। कटौती मा माटो थोडा नमी हुनुपर्छ, तर चिपचिपा कुनै पनि तरिका मा। एक कट मा निरंतर घनी पर्याप्त र लोचदार। तपाइँको औंला तुरुन्तै पङ्क्तिबद्ध साथ थिच्न पछि बिरालो। जनावरहरु को यो प्रजाति को लागि गंध विशिष्ट छ। ठोस वस्तुको साथमा ट्याप गर्दा, ताजा आइसक्रीमले स्पष्ट आवाज दिन्छ।
खराब पोर्क। केहि ठाउँहरूमा माटो को एक सानो मात्रा, थोडा चिपचिपा र अन्धकारको साथ वा ग्रेशनी-खैरो रंगको धेरै सूखे सतह छ। कट मा, मांसपेशिहरु थोडा नमी हो र दागहरु लाई फिल्टर पेपर मा छोडिन्छ। औंला थिच्ने क्रममा फोवा लामो समयको लागि एक मिनेटको लागि तहमा छ। माटो एक सख्त, खट्टा र थोडा अनिसी गंध छ।
पोर्क कार्स को 9 भागहरु मा विभाजित छ, र ती दुई किस्महरुमा विभाजित छ। पहिलो ग्रेड टेंडरलोन, (हिन्ड पैरको मासु), फ्लाइटको साथ काठर भाग, ब्रेस्केट, लियोन, हम र स्कापुला, दोस्रो शंकु र ठुलो, साथै ग्रीवा बर्तनहरू।
पक्षी कसरी छनौट गर्ने? पक्षी को उमेर मा पैर मा spurs को आकार सजिलै संग निर्धारित गर्न सकिन्छ। एक रोस्टर जसले 6 महिनाको स्पुर छ सानो सानो, नरम रेशाले जस्तै देखिन्छ, र एक वर्षीया उमेर पहिले नै सख्त भएको छ, अचम्म लाग्दछ जुन 2 सेन्टिमिटर लामो हुन्छ। पुरानो कुखुराको पाना ठूलो मोटे तराजूहरु संग ढालिएको छ, मेटाटेरसल मा छाला मोटेको छ, सानो क्यालोरीस वृद्धि संग। जवान केटी मा, चित्रकला हड्डी को कार्टिलागिनसिन, लोचदार र प्राथमिक झुकाव हो, र पुरानो एक मा पूर्णतया असीमित हुन्छ। मांस मा र टर्की मा मासु ज्याज र बतख भन्दा धेरै हल्का छैन। चराको गुणस्तर। ताजा पक्षी आँखहरू उचाइरहेछ, चकलेट चम्किलो हुन्छ, छालाको सतह केही सूखे, सेतो वा सेतो-पहेंलो र सम्भवतः रातो टिंगमा हुन्छ। फ्याटको रंग पहेंलो पहेंलो हुन्छ। कटौतीमा, मांसपेशिहरु एकदम कम हो, टर्की र मुर्गा मा पलाल गुलाबी र बतख र जेस मा उज्ज्वल रातो लाल। तर औंलाको दबाबबाट फोटा धेरै छिटो गठबन्धन गर्यो। पक्षीहरूका जमे भएका बासहरू एक ठोस वस्तुको साथमा ट्याप गर्दा एक स्पष्ट आवाज दिन्छ।
एक बेग्लै पक्षी। चोटी बिना चमक बिना पूर्ण छ, आँखहरु काँध, खोखो हुन्छ, र केहि स्थानहरुमा छाला को सतह नम, लिपटे र दुलही मा, र पंख र खुट्टा को तल को तल। कटौती मा मांसपेशिहरु थोडा नम हुन्छन्, ताजा पक्षी भन्दा कम घना र लोचदार। फोलो एक औंलाको साथ लगभग दुई मिनेट पछि पङ्क्तिबद्ध हुनेछ। स्टेल मासुको गंध, मासु।
मटनको गुणस्तर निर्धारण गर्नुहोस्। युवा भेडाको मासु प्राय: पुरानो एक भन्दा बढी निविदा र हल्का हुन्छ। ताजा भेडको विभिन्न टोनहरूको उज्ज्वल रातो रङ (रामको उमेरमा निर्भर हुन्छ), स्थिरता लोचदार-अन्न हुन्छ। ताजा मासुमा कालो र सेतो र थोडा लोच हुनुपर्छ। कटौती मा, मासु लोचदार र घने हो र फिल्टर पेपरमा दाँतहरू छोड्नुहुन्न। पारदर्शी मासुको रस। बिरालोहरू, तपाईंको औंला संग थिच्न पछि, धेरै छिटो पङ्क्तिबद्ध। मासुको गंध सुखद र भेडाको लागि सामान्य छ। केवल खुट्टाको मासु सतह उज्ज्वल रातो लाल हो, मासु पूर्णतया अशुद्ध छ, स्थिरता आटाको जस्तै छ, दबाब संग घडी पनि गठबन्धन छैन।
क्षतिग्रस्त मटन। मासु चिपचिपा छ, मोटो पीला र अधूरो छ, कटौती मा मांसपेशियों मा थोपा नमी र फिल्टर पेपर मा लगभग कुनै दाग हो। केहि स्थानहरुमा सतह नमी, गाढा या धेरै सूखे। सडेको माटो, माटो र पछाडिको गंध।

हामी आशा गर्दछौं कि हाम्रो सल्लाहले गुणस्तर मासु चयन गर्न मद्दत गर्नेछ।