उच्च गुणस्तरको वास्तविक इटालियन पास्ता पुस्ता गेहूंबाट तयार पारिएको छ। यो पेस्ट शरीरको लागि उपयोगी छ र राम्रोसँग खुसी छ। पहिलो पास्ता इटालीमा बनाइएको कडा कडा गेहूंको विशेष प्रकार, क्रेनियाबाट गियपपे गरीबलिडी द्वारा प्रायद्वीप ल्याइएको थियो। पहिलो पेस्ट सुनको रङ र अद्वितीय स्वादद्वारा फरक थियो। दुर्भाग्यवश, यो प्रकारको गेहूं हराएको छ। तर, यदि तपाईं एक आधुनिक पास्ता ठीकसँग तयार हुनुहुन्छ भने, यो कम स्वादिष्ट छैन।
पास्ताको लागि एक क्लासिक नुस्खा छ: एक किलो पास्ता 10 लीटर पानी चाहिन्छ। नमकीन उबलिएको पानीमा पास्ता राख्नु र तयार नहुनुहोस्। पास्ता महत्त्वपूर्ण छैन कि पाचन गर्न, अन्यथा यसले यसको उपयोगी पदार्थ गुमाउँछ र यसको स्वाद खोल्छ। घरमा, सम्भव छ 1/10 को यस्तो अनुपातहरू पालन गर्न, तर सधैं सम्झना पास्ता पास्ता धेरै पानी मन पर्छ।
तर, ईटालीमा पास्ताको एक विशेष स्वाद, निस्सन्देह, स्याउ दिनुहोस्। चटनीले पास्ताबाट अलग देखि तयार छ र पास्ता सीधा एक थालीमा, वा ससस्पेनमा मिलाएको छ।
पास्ता किसिमका सबै किस्महरू दुई मुख्य प्रकारमा विभाजित हुन्छन्: ताजा र सुत्ने पास्ता। सबै पास्ता, भण्डारहरूमा बेचेको, सबै प्रकारका आकृतिहरू, रङहरू र आकारहरू सूखे पेस्ट भनिन्छ। सही रूपमा भन्डार हुँदा, सूखी पेस्टले लामो समयको लागि यसको स्वाद राख्छ। यो भारी सेतो संग संयोजनमा सुन्दर छ।
स्पागेटी को लागि एक नरम र नाजुक ताजा पास्ता टेप को coils को रूप मा उत्पादन गरिन्छ, र यो फ्रिज मा पांच दिन भन्दा अधिक को लागि संग्रहीत गर्न सकिन्छ। ताजा पास्ताले पूर्णतया नमी को अवशोषित गर्दछ र नरम, हल्का सटोज संग मिल्दछ।
इटालीमा पास्ता विभिन्न, विचित्र रूपहरु मा उत्पादन गरिन्छ। यो टाँस्ने को रूप मा हो जुन तपाईं कुन क्षेत्र वा इटाली शहर पनि निर्धारण गर्न सक्नुहुनेछ यो निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ। पेस्ट को विदेशी रूप विशेष matrices र आकार को रूप मा दबाने विधि को उपयोग गरेर प्राप्त गरिन्छ।
इटालीमा सबैभन्दा लोकप्रिय पास्ता स्पागेटी छ। तिनीहरू तीन प्रकारको उत्पादन गर्छन्: स्पेगेटी, स्पेगेटीनी, बुकिनी। सूप र क्यासरोलहरू तयार गर्न बेलनाकार आकारको छोटो पेस्ट प्रयोग गर्दछ।
Fettuccine - सबै प्रकारका टमाटर सस, वा माछा या क्रीम सस संग। पास्ता को एक पट्टी सेवा गरिन्छ।
Lasagna र Cannelloni - क्यास पेस्ट बनाउन को लागी पेस्ट प्रयोग गरिन्छ।
"एन्जिल कपाल" वा क्याप्लिनी धेरै पतली पास्ता, तिनीहरू स्पेगेटी जस्तो देखिन्छ तर धेरै पतला। यसैले, 2-3 मिनेट तयार छन्, छिटो खाना पकाउने धेरै विशेष सुविधाको लागि उनीहरूले उत्कृष्ट लोकप्रियता पाउछन्। सस, जैतून का तेल, भाइरस वा उबले सब्जिहरु संग तिनीहरूलाई सेवा गर्नुहोस्।
पेन - ट्यूबको औसत लम्बाइ, पार्श्व ग्र्रोभेससँग, पूर्णतया सीधा।
रिगाटोनी - छोटो वा लामो, ट्यूबलियल्स संग ग्र्रोभेस। तर तिनीहरू पनीन भन्दा ठूलो छन्, मोटो ससको साथमा सेवा गरिन्छ।
Manicotti - पास्ता मासु वा पनीर भरीहरु संग भरवां। तिनीहरू पेन भन्दा ठूलो र लामो छन्।
"ठूलो रेड" वा सबैभन्दा लामो ट्यूब Cannelloni। उनीहरूको विशेषता भनेको हो कि मासु वा पनीर सँगै सँगसँगै तिनीहरू चटनीको छेउमा पकाउँछ
इटालीमा सबैभन्दा लोकप्रिय र प्रसिद्ध मध्ये एक, र संसारभरि डिसेम्बर - Lasagna। यद्यपि लासागना न केवल एक डिश भनिन्छ, तर आटाको पाना पनि जसबाट तयार छ। यो डिश निम्नानुसार तैयार गरिएको छ: भरने को तहहरु संग आटा को तह वैकल्पिक र सस संग भरी, त्यसपछि ओवन मा पकाया लासगना। लासागनाको लागि भरपूर सब्जियां, पालक र सामन, माटो मासुको साथ टमाटर, वा क्रीम संग प्याज प्रयोग गर्दछ। तर, सबैभन्दा लोकप्रिय लासागुना पिर्मेसन पनीरसँग छ।
एक फटाएको सानो पेस्ट, स्पैग्टी भन्दा लामो लामो, लिगुनी । तयार पार्नुहोस् साथै स्पैग्टीको रूपमा तयार पार्नुहोस् - तोड्न नदिनुहोस्। समुद्री भोजन संग Lingvini इटाली मा एक लोकप्रिय व्यञ्जनहरु मध्ये एक छ।
"शुक्रको नेभिल" वा टुर्टीनिनी, यो इटालियनले क्यान्डिंग्स वा सानो आकारको डम्प्लिङलाई जोडिएको छोटोसँग बोलाइरहेको छ। उनको लागि भोज गर्दा सब्जियां, पनीर पनीर, मासु, पनीर।
इटालीका सबै टाढा जस्तै पनीर, आलु वा मासुको साथ माटोको साथ "सानो गनोको " ग्नोकोची। म तिनीहरूलाई मसालेदार चटनी वा पेर्मेसन पनीरसँग सेवा गर्दछु।
आटा देखि चौडाई वाला चीज - रविलोली । तिनीहरू ओवनमा क्रीम, पनीर वा टमाटर चटका साथ लिदो पकाइएको तालिकामा सेवा गरिन्छ। वा तुरुन्तै खाना पकाउन पछि।
सानो पास्ता एक अर्धशतक या एक वर्ग को रूप मा - Agnolotti पनीर, पालक, मासु या पनीर संग भरी छ। खाटस को अतिरिक्त संग गरम गरम Agnolotti खाओ।
एक पेस्ट छान्नुहोस्।
* गुणस्तर पास्ता एक साथ रहँदैन। यो स्थिरता मा घना छ र उज्ज्वल एम्बर रंग छ। यदि पेस्ट एक साथ चिपकाउँछ भने, खाना पकाउन उपयुक्त छैन।
* हल्का पोषक स्वादको गुणस्तर पास्ताको हो।
* पास्ता, थोपा वसन्त हुनुपर्छ, केवल यस अवस्थामा यो सस संग राम्रो फिट बस्छ।
यद्यपि इटलीमा लगभग सात सय प्रकारको पास्ता उत्पादन गर्दछ र यसलाई दुई हजार भन्दा बढी उद्यमहरू प्रदान गर्दछ, हातले घरमा बनाइएको पास्तालाई राम्रो विचार गर्दछ। घर मा, पास्ता को बारे मा एक दिन को लागि पकाएको छ, जबकि उत्पादन अवस्था मा पास्ता बनाउन को लागि धेरै घण्टा लाग्छ। सबैभन्दा महान् इटाली रेस्टुरेन्टमा, पास्ता घरमा बनाइएको छ। उनीहरूको आदेश 2-3 महिना सम्म भोजनालयमा पर्खछन् र यस्ता कठिनाइहरूको बावजूद, "घर" पास्ताको लोकप्रियता मात्र बढ्छ।
यदि तपाइँ ब्ल्याक टाँस्नु हुनुभयो भने, अचम्म नगर्नुहोस्, यसले तपाईंको दाँत र जिब्रोलाई खारेज गर्दछ। वर्तमान समयमा लोकप्रिय बहुङ चराहरू छन्। एक दुष्ट रंगले मार्गेनी पालक प्रदान गर्दछ, बैंगनीले चिसो रस थप्नु, कद्दीन रंग पेस्ट नारंगी, र गाजरले यसलाई रातो टन्ट दिन्छ। कटलफिश र स्किड रंग कालो पास्ताको मसी।
पहिले नै उल्लेख गरिएको रूपमा, स्पेगेटी इटालीमा सबैभन्दा लोकप्रिय पास्ताको रुपमा चिनिन्छ। यी पास्ताको व्यास लगभग 2 मिलीमिटर हुन्छ, पैनकेक 15 सेन्टिमिटर भन्दा सानो हुन्छ। पहिलो स्पैग्टी जेनोआमा गरिएको थियो। त्यसकारण, इटली भ्रमण पछि, तपाईले निश्चित रूपमा जेनोआ शहरमा स्पैग्टी संग्रहालयमा हेर्नु पर्छ। संग्रहालयमा सयौं मसाले, सस र स्पागेटी छ, सैकड़ों मनोरञ्जन र सौज। मास र टमाटर सस संग पास्ता र स्पाटोटी बोलोग्नी, हम र क्रीम संग स्पागेटी कार्बनारा तयार हुन्छन्, टमाटर सॉस स्पैग्टीटी भनिन्छ स्पागेटी ले भनिन्छ - नीपोलिटनमा।