पकाएको सॉसज एक उत्पादन हो जुन सम्भवतः, सबै भन्दा स्पष्ट रुपमा रासायनिक उद्योगको उपलब्धिहरू देखाउँछ। प्रत्येक भाग्यशाली महिला छैन दिइएको उबला साउसेजको अचम्ममा गन्धको प्रतिरोध गर्नुहोस्। यो किन भइरहेको छ? किन र माथि अर्को गुलाबी गुलाबी अर्को स्यान्डविच बनाउन को लागी खिच्नु हुन्छ? आउनुहोस् यो कसरी "अद्भुत" उत्पादनले हाम्रो आत्मामा शक्ति पाउने प्रबन्ध गर्दछ।
सॉसेज को विकास: एक रस्टिक मासु पकवान देखि सबै केहि संग केहि चीज को अविश्वसनीय मिश्रण मा
जब पत्रुसले मैले रूसको साउसेज व्यवसायको पहिलो स्वामी ल्याए, उनीहरूले मात्र कल्पना गरेनन कि तीन शताब्दी पछि यो डिश मासु बाट पकाएको थिएन। सोभियत गोस्टको अनुसार पनि, डाक्टरको सॉसेजमा गोभीले 25% भन्दा बढी समावेश गरेको थियो। बाकी पोर्क, अण्डा, दूध पाउडर र केहि मसलाहरू द्वारा लिइएको थियो - यो अन्टास मिकियानको प्रसिद्ध नुस्खा अनुसार। 1 9 71 देखि, दिग्गज, रगत सीरम, हड्डी मशा, आटा र स्टार्च सासुजमा थप्न थाल्यो, र उनीहरूको शेयर हरेक वर्ष बढ्यो। अब पूर्ण अधिसूचना आएको छ: प्रत्येक निर्माताले आफ्नो सॉसेज भिनिरे्रेटीलाई संकेत गर्दछ, बस बाटोमा हिसाबले गुलाबी लुगा पाउने।वैसे, गुलाबी किन छ, किनकी उबले भएका मासु एक ग्रेले छाया प्राप्त गर्दछ? निर्माताले सही रूपमा विश्वास गर्दछ कि खैरो रंगको ससाम लोकप्रिय हुनेछैन, र उदारताले खनिज ब्रिन तयार पार्छ, जसमा स्वादको लागि 100 लिटर 26 किलोग्राम सामान्य नमक र रंगको लागि सोडियम नाइटाइटको 75 ग्राम भंग गरिन्छ।
पिक खरीदारको आवर्धक ग्लास अन्तर्गत सोजेज: हामी के खाँदैछौ?
- एक पशु प्रोटीन , यो एक प्रोटीन स्थिरता हो। यसैले कोलेजन भनिन्छ, हड्डिहरु, लिगामेंट्स, कार्टिलेज र छालाबाट प्राप्त हुन्छ। यो एकदम ठूलो छ, तर मांसपेशिहरु देखि तैयार छैन, तर जनावरहरु को कनेक्टिटिव ऊतक देखि। यसको अर्थ यो पोषण मूल्य कम छ, किनकि यसले धेरै महत्त्वपूर्ण अमीनो एसिड समावेश गर्दैन।
- सोया प्रोटीन , कहिलेकाहीं सब्जी प्रोटीन भनिन्छ। यो शुद्ध प्रोटीन होइन, तर पीसिंग र पछिल्लो भूत सोयाको पकाउने परिणाम। सोयाबीन पोषक तत्व हुन्, तिनीहरू लेसिथिनलाई जम्मा गर्छन्, दिमागका लागि उपयोगी, साथसाथै पदार्थहरू जुन कैंसरको केहि रूपहरु को विकासबाट रोक्न उपयोगी हुन्छन्। तर यी सबै फाइदाहरू प्लास्टोस्टेरोनको उत्पादनलाई रोक्न सक्दछ, जसले पुरुष शरीरको हार्मोनल पृष्ठभूमि परिवर्तन गर्न सक्छ।
- फ्याट । एक सहिष्णु जीवन शैली को अग्रणी मान्छे को लागि, यो सायज को सबै भन्दा अधिक महत्वपूर्ण घटक हो। यो पोथी धेरै र फरक, पोर्क बेकन बाट ताल्ल तेलको लागि, त्यसैले केहि मान्छे को कोलेस्ट्रॉल पट्टिकाहरु को स्थान मा प्राकृतिक भविष्यवाणी एक उमेर मा पहिले नै एहसास गर्न सकिन्छ।
सॉसेज मा खाद्य additives को स्वास्थ्य को लागि व्यावहारिक लाभ र नोकसान
- सोडियम ट्रिपोलिफोसफेट (ई 450 र ई 4545)। यो पोषक तत्व पूरक स्थिरता समूहको समूह हो, र तिनीहरूको काम सॉसेज मासु को एक प्रकार को जेल मा घुमाएर राख्छ र यसैले यसलाई बनाए राखयो उत्पादन को समाप्त बढयो। र मानव शरीरमा, यी पदार्थले क्यालियमको अवशोषणमा बाधा पुऱ्याउँछ, जुन हड्डियों को भंगुरता बढ्छ।
- सोडियम नाइटाइट (E250)। यो केवल एक सुन्दर गुलाबी रङ मा खनिज दाग न केवल, तर यो यसलाई ओक्सीजन संग अन्तरक्रिया को रक्षा गर्दछ, र सूक्ष्मजीवहरु को विकास को रोकथाम गर्छन जो बोटुलमज्म को कारण - उन सबै भन्दा प्रसिद्ध जीवाणुहरु जो कि डिब्बे को डिब्बाबंद को कारण हो। सीधा र सानो सांद्रतामा, सोडियम नाइटाइट हानिको कारण होइन, तर यदि यो हाम्रो कक्षका केहि पदार्थहरूसँग जोडिएको छ, गम्भीर परिक्रोजनहरू हुन सक्छ।
- सोडियम ग्लूटामेट (ई 621)। यो एक स्वाद वृद्धि हो जुन स्वाद स्वाद र मस्तिष्कको सम्बन्धित क्षेत्रहरु मा राम्रो पोषण सम्बन्धी निर्भरता हुन सक्छ। ग्लूटामेटको साथ बर्तनमा प्रयोग गरिरहेको, एक व्यक्ति एम्पलीफायरहरू संग स्वाद छैन, साधारण खानाबाट खुशी महसुस गर्न बन्द हुन्छ। ग्लूटामेटले कुनै पनि स्वादलाई रोक्न सक्छ, कम से कम रिती मक्खन, भत्किएको मासु पनि।
पकाएको ससैजमा परिमार्जित स्टार्चले जमे भएका मासुको लागि "दोस्रो जीवन" लाई सजिलो उत्पादन गर्न सम्भव गराउन सम्भव गर्दछ। यस स्टार्चबाट हान्दर्भिक छैन, किनकि यो मूल भन्दा पनि राम्रो अनुमानित छ, त्यसैले केवल खरीदारले स्टार्चको लागि पैसा दिन्छ, तर मासु उत्पादनको लागि!