धन को रूप मा
लामो अनाज चावल क्लासिक मानिन्छ। यो हामी के फरक फरक व्यंजन पकाउने को लागि प्रायः प्रयोग गर्दछौं। यसमा फरक छाया हुन सक्छ: संतृप्त सेतो वा पारदर्शी। त्यस्ता चावलहरूमा त्यहाँ एलिलोस हुन्छ - एक विशेष पोलिसेक्चरराइड, जसले फ्र्रिबाइजिटीको जवाफ दिन्छ। यसैले, यस्तो चावल सलाद garnitures को लागि उत्कृष्ट छ।
गोला अनाज डेसर्ट स्टार्चमा अमीर छन्, त्यसैले यो चावलको एक उच्च स्टपनेस छ। यसैले यो अक्सर सुशी, क्यासरोल, पछाडि र अन्य डेसर्टहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ। हाम्रो देशमा त्यस्ता प्रकारका चावलहरू उत्पादन गरिन्छ।
मध्यम अनाज चावल सुनहरा अर्थ हो: यसले थोडा साटोमा एक साथ रहन सक्दैन, तर यो नरम हुन्छ। यसैले, प्रायः यो पुष्प पकाउने, पाल्ला र रगतको लागि प्रयोग गरिन्छ।
चावलको शल्फ जीवन छ वर्ष पुग्न सक्छ। तर यो राम्रो छ कि चावल किन्न, एक वर्ष र आधा। त्यसोभए यो छिटो कुकुर हुनेछ र यसको स्वाद अझ राम्रो रहनेछ।
रंग छनौट गर्नुहोस्
ब्राउन (भूरा)। यस्तो चावलमा अन्नको खोल पूर्ण रूपमा हटाइएको छैन। यसका कारण, सबै उपयोगी पदार्थहरू भण्डारण गरिएका छन्: बी भिटामिन, फाइबर, तांबे, आईओडिन, जस्ता। अध्ययनले देखाएको छ कि खैरो चावलले खुफिया बढाउँछ, मेमोरी सुधार गर्दछ र तंत्रिका तवरमा बलियो बनाउँछ।
जंगली चावल । वास्तवमा, यो वास्तवमा चावल छैन, यो उत्तरी अमेरिकन घाँसको बीज हो, जुन सुखद मीठा मीठा स्वाद, पोषक सुरा र धेरै प्रोटीन छ, र समूह बी, फास्फोरस, सोडियम, म्यागानीज र जिंक भिटामिन पनि हुन्छ। विशेष गरी उपयोगी फलफूल र सेम संग एक जंगली मिश्रण हो, किनकी यी उत्पादनहरु मा glutamine र asparagine, जुन यो चावल मा भेटिन्छ।
कालो तिब्बती यसको नाजुक उत्तम स्वाद र रङ द्वारा प्रतिष्ठित छ। यसमा धेरै प्रोटीन, सामान्य चावल किस्महरुमा दुई पटक जति धेरै हुन्छ। वेल्डिङ यस्तो चावल एक साथ बाँच्न सक्दैन, र यसको कण एक सुन्दर बैंगनी रंगको उत्पादन गर्दछ।
लाल चावल थाइल्याण्ड र फ्रान्समा हुइन्छ। यसमा एक मजबूत पोषक स्वाद र स्वाद छ। यसैले, यदि तपाईं पागल बनाउन चाहनुहुन्न भने, यो तिम्रो लागि ताहिरी छोड्न को लागी राम्रो छ। लाल चावल एन्टिओक्सिडेंट र खाना पकाउँदा कुखुरामा अमीर हुन्छ।
देवजीरा अहिले मध्य एशियाली चावलको एक असामान्य प्रकार हो, जुन प्राय: उजुरी उजुरी पाईन्छ। यो लोहेमा धनी र बी समूहको भिटामिन हो। अनाज घने संरचना र गुलाबी रंग छ। तर जब अन्न पकाउने, भित्ताहरू सँगै बाँधिएका छन्। यस चावलको स्वादको अधिकतम रूपमा मजा लिनुहोस्, यसलाई न्यानो खैरो पानीमा भिड्नु पर्छ दुई देखि तीन घण्टासम्म।
बासमती एक भारतीय कुकुर चावल हो। यो संसारको चावलको सबैभन्दा परिष्कृत र सुगन्धित किसिमको एकलाई मानिन्छ। यो बासमती केवल एक पानी को स्थान मा हो - हिमालय को खुट्टा मा। सङ्कलन पछि उहाँले प्याक अप गर्न छिटो हुनुहुन्न, तर परिपक्वता प्राप्त गर्न एक वर्ष दिन दिनुहोस्। यस तथ्यको कारणले यस्तो चावलको अन्नलाई पॉलिश गरिएको छैन, अन्य चावल भन्दा बढी उपयोगी पदार्थहरू राख्दछ।
थाई मिठाई चावल एक धेरै चिपचिपा चावल हो र एक राम्रो पछिल्तिर छ। त्यसकारण, यो विभिन्न डेसर्ट र एशियाई व्यंजनहरूको तयारी गर्न प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणको लागि, चावलको बलमा वा आमका लागि मीठो चावलको लागि। खाना पकाउने, यो चावल राम्रो छ कि केहि घण्टापछि पानीमा भिसा वा एक जोडीको लागि पकाउनुहोस्।
नोटमा । यदि तपाईं जान्दनुहुन्न भने खाना पकाउनु भन्दा चावल चाँडो गर्न लायक छ भने, हामी तपाईंलाई सुराग दिन्छौं। यो धेरै सरल छ। यदि तपाइँ सामान्य साइड डिश तयार गर्न जाँदै हुनुहुन्छ भने, तपाईं सोच्न सक्नुहुन्न। यदि तपाईं पायलफ वा रिटटोटो बनाउन जाँदै हुनुहुन्छ भने, तपाइँलाई पहिले यसलाई कुच्याउन र सफा नरम पानीमा लगभग आधे घन्टाको लागि राख्नु पर्दछ।
पीडा वा बढ्नुहुन्छ?
सेतो चावल दुई तरिकामा प्रशोधन गरिन्छ: भत्किलो वा पोलिश। प्रत्येक पद्धतिको आफ्नै विशेषताहरू छन्। भरिने चावल चालीस चावल भन्दा कम चावल हो, किनकि चावल अनाजको साथ प्रशोधन गर्दा खोल हटाउनुहोस् जुन धेरै भिटामिन र पोषक तत्व हुन्छ। तर यस्ता चावल चाँडै तयार छ, त्यसैले यो एशिया र युरोपमा धेरै लोकप्रिय छ। भत्काएको चावलले उपयोगी सामाग्री को 80% सम्मको तथ्यले गर्दा यो भापद्वारा प्रशोधन गरिन्छ। जब चावल अनाजहरू पकाउने एक साथ रहँदैन र कठोर रहन्छ, र अम्बरदेखि सेतो सम्मको रंग पनि परिवर्तन गर्छ।
रोस्टोको प्रेमीहरूको लागि चार किस्महरू
चावल पकाएको बेला राम्ररी तयार रेडटोटो मानिन्छ, तर एक कडा कोर छ। यो सही छ कि जाँच गर्न, आफ्नो औंला र सूचकांक औंलासँग यो निचोड गर्नुहोस्। यदि अनाज 3-4 अर्ध-ठोस टुक्राहरु मा विभाजित छ भने, तपाईंले चावल सही तरिकाले वेल्डेड गर्नुभयो। यदि अनाज एक फ्लैट केक मा बदल्यो भने, दुर्भाग्यवश, तपाईं पाईन्छ।
- Arborio एक धेरै स्टार्च चावल हो, जसको लागि एक क्रीम, कोमल रोस्टोटो प्राप्त भएको छ। Arborio उबलिएको छैन, त्यसैले यो धेरै व्यंजनहरूको लागि उपयुक्त छ।
- वैलियोन नानो - ती व्यक्तिहरूको लागि सही हो जुन पहिले रेजोटो पकाउने निर्णय भयो। यस प्रकारका चावलहरु arborio भन्दा बढी तरल अवशोषित गर्दछ। यो कम क्रीम र चिकना रोस्टोटो को लागि अधिक उपयुक्त छ, उदाहरणका लागि, समुद्री खाना संग।
- कार्नारोली - जापानी विविधता संग भिइलियन क्रस गर्ने परिणामको रूपमा देखा पर्यो। उनी इटालियन चावलका राजालाई पनि भनिन्छ। यो किस्म मात्र सर्वोच्च सार्वभौमिक होइन, तर यो महंगी महोत्सव पनि होइन। यस तथ्यले गर्दा यो नमी राम्रोसँग अवशोषित गर्दछ, कार्निरोली खाना पकाउने प्रक्रियामा 4 गुणा बढ्छ, त्यहि समयमा यो नाजुक बनावट हुन्छ। तर यदि तपाईं रिजोटको पकाउने नयाँ हुनुहुन्छ भने, राम्रो तरिकाले पाचन गर्न सजिलो रूपमा एक फरक किसिमको चावल छान्नुहोस्।
- पाडोानो रोस्टोटोको सबैभन्दा पुरानो किस्म मध्ये एक हो। यस्तो चीजहरू चावलको सूप तयार गर्न उपयुक्त छ।
राम्रो तरिकाले कसरी छनौट गर्ने?
तपाईं कुन किसिमको चावल रोज्नु हुन्छ, तपाईंको डिशको स्वाद र गुणमा निर्भर हुनेछ। यसैले, चावल खरीद गर्दा, सावधान रहनुहोस्। यो चाँहि राम्रो हुन्छ कि चावलको लागि वजन वा पारदर्शी प्याकेजमा प्याकेज गरिएको प्राथमिकता हो। यसले हामीलाई अन्नलाई अझ राम्रो मान्न अनुमति दिन्छ। राम्रो चावल अपारदर्शी वा पारदर्शी हुनुपर्छ। सबै बीउ उस्तै आकार हुनुपर्छ। विभिन्न अन्नले संकेत गर्दछ कि सुन्न विभिन्न बिचबाट बनाइन्छ। यो पकाउने समयलाई असर गर्न सक्छ किनभने चावल विभिन्न युगको हुन सक्छ। र माथि उल्लिखित, चावलको उमेर यसको तयारीको समयमा असर गर्छ। यसैले, केही चावल उबलिएको र केहि थकित हुन सक्छ।
यदि तपाईंले वजनमा चावल किन्नुहुन्छ भने, निश्चित रूपमा यसलाई "दाँतमा" प्रयास गर्नुहोस्। गुणस्तर चावल सधैं मेहनत हुनेछ र यो बुझ्न सजिलो हुनेछैन। र यदि तपाईं यसलाई काटियो भने, यो कहिल्यै तपाईंको मुखमा कुकुर छैन।
जस्तो कि तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, चावलको किस्म फरक छ। कक्षामा निर्भर छ, चावलको एक फरक स्वाद र रंग छ। साथै, सबै किसिमहरू त्यहि डिश तयार गर्न उपयुक्त छैन। सौभाग्य देखि, आजको सुपरमार्केटहरूमा तपाईले ती सबै भन्दा दुर्लभ किन्नहरू र तिनीहरूबाट स्वादिष्ट पाकहरू पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ। साथै, यो बिर्सनु हुँदैन कि चावल मात्र स्वादिष्ट छैन तर उपयोगी पनि। यसमा धेरै भिटामिनहरू छन्। त्यसकारण, तपाईंको आहारमा यो उत्पादन समावेश गर्न निश्चित हुनुहोस्।