Machu Picchu Incas बाट हामीलाई आएको आएको संसारको मात्र चमत्कार होइन। देशको दोस्रो सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण सांस्कृतिक सम्पत्ति राष्ट्रिय व्यञ्जन हो, जुन, व्यञ्जनको किस्म अनुसार, गिनीस बुकको रेकर्डको योग्य छ। भारतीय परम्पराहरु अझै पनि देश मा पाक बॉल को शासन गर्दछ। निस्सन्देह, स्पानीर्ड्सले उनीहरूको योगदान गरे, तर यस पेरूभिन व्यञ्जनबाट अझ स्वादिष्ट र फरक भयो।
आलुको मातृभूमिमा
प्रायः उत्पादनहरू जुन पारंपरिक व्यंजन तयार गरिन्छ, कम-क्यालोरी भनिँदैन, तर तिनीहरू सबै पर्यावरणमा अनुकूल हुन्छन् र एक धनी इतिहास छ। कम से कम आलु ले कोलम्बस को धन्यवाद मा हाम्रो टेबलमा देखा पर्दछ। हालै, वैज्ञानिकले साबित गरेका छन् कि मूल फसलहरूको जन्मस्थान बेलारूस होइन, किनकि धेरै मानिसहरूले सोच्छन्, तर पेरु र यहाँ 4 हजार भन्दा बढी प्रजातिहरू छन्! लोक किंवदंती भन्छन् कि Inca आलुको पितृले भगवान विराकोच आफैलाई सिकाउनुभएको थियो, र भारतीयोंका सन्तानले अझै यो परम्परालाई जोगाउँछन्। यहाँ तपाईं मीठा आलुहरू, निर्जलित र कार्पालिक (लगभग कुनै म्याद समाप्त हुने मिति) फेला पार्न सक्नुहुन्छ। पेरुभिन व्यञ्जनको अर्को साम्राज्य उत्पादन मक्कामा छ। यहाँ यो फरक रङहरू - कालो, बैंगनी, रातो र पनि बैंगनी-रातो-पहेंलो। देशको मुख्य उत्पादनको सम्मानमा, पेरूले विशेष छुट्टिहरू पनि स्थापना गरे, जसको समयमा आलु र मकै सामान्य दिन भन्दा धेरै पटक खाएको हुन्छ।
पेरूभियन खाना , मसालेदार, इन्डियन वा थाईको विपरीत, साधारण युरोपको लागि "खाद्य" हो। यसबाहेक, Incas को gastronomic कृतिहरु लामो समय सम्म पोषक तत्व, औषधीय गुणहरू थिएनन्। भारतीयहरू कुनै मसाले थिएनन्, तिनीहरूको सट्टा तिनीहरूले तीरोग र औषधीय जडी बूटीहरू प्रयोग गरे जुन उनीहरूले थाहा पाए। Conquistadors को आगमन संग, जैतून को तेल, लहसुन, लसुन र मसाले व्यंजनहरुमा थपियो। चाखै, पेरूमा तपाईंले कुनै पनि टमाटरको रस, कुनै हानिकारक, कुनै रातो कायाहार, कुनै कालो चिया र कालो रोटी पनि पाउनुहुने छैन। तर उदार समुद्री स्रोतहरूले स्वादिष्ट तटीय व्यञ्जन सिर्जना गरेका छन्। उदाहरणको लागि, "sebiche" - पेरुभियानहरूको लागि खाना मात्र होइन, तर देशको पाक प्रतीक, तथापि, स्पेन र भूमध्य देशहरूमा व्यापक रूपमा शोषण गरिन्छ। यो कच्चा माछा वा समुद्री खाना, प्याज र सब्जको साथ चिहानको रसमा अचार। र पहाडी क्षेत्रहरुमा, जंगल र तट, तपाईं बीन्स, मकै र आलु संग विभिन्न व्याख्या प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ।
आलुको लागि शान्त रवैया धेरै पेरूभियन व्यंजनहरूमा अवस्थित छ र विशेष रूपले "हनुमानैप पापा" मा "पेरुवान आलु" भनिन्छ: यसलाई वर्दीमा पकाउनुहोस् र हरी सलादको साथ प्रयोग गर्नुहोस्, पनीर, दूध, काली रस, क्रीम, मिर्च र प्याज। यहाँ पेरूमा तिनीहरूले "साल्टा-के गर्छ" जस्तै - सब्जियां ओवनमा जडी बूटहरूसँग पकाइएको - एक डिश जसले आंकडाको लागि हानिकारक छ! पेरूमा पदहरू साँच्चै शाही छन्, तपाइँ सुरक्षित रूपमा दुई को लागि एक डिश लिन सक्नुहुन्छ वा तीनका लागि। तर शुद्ध पेरुवाई डेसर्टहरूको छनौट ठूलो छैन, भारतीयहरूले केक जस्तो गर्दैनन्! यसैले, मीठा मुख्य रूप देखि युरोपियन नाजुकहरु लाई सेवा दिइन्छ। तर यदि तपाईं केहि प्रामाणिक चाहानुहुन्छ भने, तपाईं "मासा मोर्रा मोराड" प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ - बैंगनी मक्काबाट दालचीनी र लौरीले बनाइएको एक हलवा। अनि निस्सन्देह, अंगूर वोदका, नेम र जङ्गलबाट सबै ककटेल "पस्को सुर" पेन्नुहोस्। "पस्को सर्", बाटोबाट, यसको आफ्नै छुट्टी पनि आलु र माईसँगै देशको राष्ट्रिय प्रतीक जस्तो छ।
गिनी सुँगुरका साथ
हाम्रो लागि प्यारी रडेंट - पालतू जान्छन् र पेरू मा - प्रोटीन को एक स्रोत। गिनी सुँगुरहरू, Incas को समयमा र पछि कोसबाट खाए। फ्राइड, उबलाएको, स्लीक्ड र ग्रील्ड पिलेटहरू सिधा सडकमा बेचेका छन्, युरोपियनहरु बीच एक बेवकूफको कारण। क्युई फल (जसलाई उनीहरूलाई यहाँ भनिन्छ) प्रकाश को गति संग, खान्छ, त्यो आफ्नो हातमा पाउनेछ, - पेरुभियन्स अनुसार, मासुको उत्तम स्रोत भेटिएन। यसकारण, गिनी सुँगुरका त्यस्ता घटनाहरू यहाँ पारंपरिक बन्यो। त्यस्ता महोत्सव प्रतियोगिताहरू र प्रतियोगिताहरूमा आयोजित गरिन्छ: तीव्र, तेज र सबैभन्दा सुरुचिपूर्ण गिनी सुँगुरको लागि। ठीक छ, मुकुटको डिश भनेको "कय अय बिन" (आलु र मक्कासँग फ्रि गिनी सुँगुर)। अनि निस्सन्देह, हामी कोका पत्तिहरू उल्लेख गर्न असफल हुन सक्दैनौं। पेरूमा, तिनीहरू बिरुवाहरू जस्तै वजनमा, ठूला थलोहरूमा बजारहरूमा बेचेका छन्। पेरुभियन्सका लागि यो सबै अवसरको लागि हो। कोक ओक्सीजन भुखान, सिरदर्द, कालो, तापमान, थकान र निर्वाह संग चकित हुन्छ। यो चायको रूपमा पीडित र सलाद र ककटेलहरूमा थपिएको छ। आश्चर्यजनक कुरा, कोको को छुट्टी अझै आधिकारिक स्तर मा अनुमोदित गरिएको छैन, यद्यपि सरल पेरूभियन्सका लागि यो सबै वर्षको दौर जारी छ।
ककटेल "पस्को सुर"
प्रति सेवा:
0.5 limes
1 ज्योति
1 पाउडरको चीनी (या चीनी) का चम्मच
पस्को अंगूर वोदका 50 मिलीलीटर
अंगूर वोदका मा भएको शर्कुलाई लुकाउनुहोस् र लिङ्गको रस थप्नुहोस्। परिणामस्वरूप मिश्रण ब्लेंडरमा राखिएको छ। अण्डा जिरो र 3/4 कपमा कुचल बर्फ थप्नुहोस्। जबसम्म बर्फ घटेको हुन्छ। चश्माहरूमा सेवा गर्नुहोस्।
सेबेक
2-4 सर्भरको लागि
500 जी खुबै चिन्ता
3 लेन्स को कास
3 लेस को रस
कर्करको 100 ग्राम
कुचल लाल प्याज को 100 ग्राम
1 मिर्च मिर्च (बीउ बिना)
टमाटर 200 ग्राम
1 avocado
1/2 सिलिन्ड्रोको गुच्छा
उबले चिन्राको लागि, चूने र नीलो काली रस, खुट्टा र ककुल, कातो रातो प्याज र मिर्चको सानो टुक्रा मा काट। एक घन्टाको लागि फ्रिज फ्रिज गर्नुहोस्। चिन्ताको साथ अन्न पछि, टमाटर स्लाइस, एभोकैडो र ठूलो कटा सिलिलन्ट थप गर्नुहोस्। हलचल, नमकलाई नमक जोड्नुहोस्। क्रेमेनकी मा सेबेक फैलाउनुहोस्।