- कोज कोइन - केस - 1 चम्मच (कोजि स्टार्टर (केजी) प्राप्त गर्न
- राउन्ड चावल - 800 ग्राम (कोजि स्टार्टर (केजी) पाउन
- चावल कोजी (कोज) - 75 ग्राम (मोटो - तपाईं खाना बनाउन वा सुपरमार्केटमा किन्न सक्नुहुन्छ)
- चावल धुवाँ - 187,5 ग्राम (मोटो - तयार-तयार गरिएको वा स्वत: डबल बायलरमा पकाइएको छ)
- पानी - 270 ग्राम (मोटो ठंडा र राम्रो तरिकाले सफा गरिएको)
- बेकिंग खमीर - 5 ग्राम (मोटोको लागि - तिनीहरू राम्रो देखि ठगिएको उपचारमा)
- स्टार्टर मोटो - 500-550 ग्राम (खातिर - 10 दिनसम्म पकाएको)
- पानी - 3870 ग्राम (खातिर - शुद्ध र ठुलो)
- चावल कोमा कोजी (कोज) - 710 ग्राम (खातिर - तयार तयार पार्नुहोस् वा आफैं पकाएर प्रयोग गर्नुहोस्)
- भाप भयो चावल - 2250 ग्राम (खातिर - तयार किन्नुहोस् वा डबल डबल बायलरमा पकाउनुहोस्)
आज यो ठूलो सुपरमार्केटमा एक तयार गरिएको चावल चावल स्टार्टर खरीद गर्न सजिलो छ, जो खातिर र यसको उच्च डिग्री (14 देखि 21 लाई घुमाउनुहोस्, जो बियरको लागि रेकर्ड हो) को सही ग्यारेन्टी दिन्छ। तपाईंलाई कोज 75 ग्राम चाहिन्छ। चिन्ता नगर्नुहोस् यदि तपाई तयार हुनुभएको रे चावल खरीद गर्न सक्नुहुन्न भने। यसलाई आफैलाई पकाउनुहोस्! पानी चल्ने 400 ग्राम चावल कुखुरा, 30-40 मिनेटको चिसोमा डुब्न अनुमति दिन्छ। चावल एक जोडी को लागि र 30 डिग्री सम्म ठुलो तयारी गर्नुहोस्। राम्रो मेटल स्ट्रिचरको साथ, सुत्न रोक्न एक नम कपासको कपको साथमा चावल भन्दा पनि कोज-कुन स्पेस कुल्ला गर्नुहोस्। 15 घण्टा छोड्नुहोस्। सही पनीर को चावल कोज तीव्र गंध पकाएको छ र बर्फ सेतो रङ छ। यो जमेको हुन सक्छ र आवश्यक पर्दछ। जब कोजी चावल तयार छ भने, स्टीमरलाई 187.5 ग्राम चावलमा पकाउनुहोस्, यसलाई कोज चावल, पानी र खमीरसँग मिलाउनुहोस्। स्टेरिल व्यञ्जनमा राख्नुहोस्, हिला र 10 दिनको लागि फ्रिज गर्नुहोस्। हरेक दिन हिंड्नुहोस्। परिणामकारी उत्पादन को लागि मोटो - सोर्सो भनिन्छ। फ्रान्सेलीमा 10 दिनको लागि सही मोटोले आफ्नो स्थिरतालाई सुत्ने चावलबाट उकालो रेश्रोमा बदलिदिनेछ, र त्यसपछि सूपको मलाई मलाई स्थिरतामा। सतहमा तेस्रो दिन बुलबुले हुनुपर्छ। स्वाद मीठो माटो र कचौरामा फरक पर्दछ। यस पछि मात्र मोटो तयार छ। 1 दिन - चावल 375 ग्राम पकाउनुहोस्, बाँडेर बर्तनमा 450 मिलीलीटर पानी, सम्पूर्ण मोटो खमीर र कोज 150 ग्राम को साथ मिलाउनुहोस्। 10-15 डिग्री 15 घण्टाको तापमानमा सामना गर्न। हलचल। चावलले पानीलाई पूर्ण रूपमा अवशोषित गर्नेछ। 2 दिन - दुई पटक भविष्यमा हिलाउन। दिन 3 - भर्जिन चावलको अर्को 750 ग्राम थप, कोजी 225 किलो र 1170 मिलीलीटर पानी। हलचल। 10 घण्टा पछि, फेरि हलचल, र त्यसपछि खमीर उत्पादनको लागि हर घण्टा घटेको मिश्रण। 4 दिन - भरिने चावलको अर्को 1125 ग्राम थप, कोज 335 ग्राम र 2250 मिलीलीटर पानी। हलचल। तेस्रो दिन मिश्रण गर्न प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्। 5-7 दिन - 10-15 डिग्री को तापमान पनि सक्रिय रूपमा खेलिरहेको छ। दिन 8 - किण्वन केहि गर्न जान्छ, स्वाद एक स्पष्ट एसिड र कट्टरपन्थी प्राप्त गर्दछ, स्थिरता सूप-शुद्ध को समान हुन्छ। दिन 10 - खमीर पुन: सक्रिय गरिएको छ। किला 15% पुग्छ। यस दिनका विशेषज्ञहरूले "सुन्नुहोस्" खातिर। दिन 14 - किल्ला पहिले नै 17.5% छ। खमीर गतिविधि घट्यो। दिन 16 - किल्ला पहिले नै 18.5% छ। खमीर लगभग गतिविधि समाप्त हुन्छ। दिन 20 - एक किला 1 9 20% भन्दा कम छैन। खमीर निष्क्रिय छ। यो कपडा वा नायलॉन मार्फत पेय रोक्नको लागि समय हो। यदि तपाईं तुरुन्तै पिउन जाँदै हुनुहुन्छ भने, यो बाँझ कंटेनरहरूमा फैल गर्नुहोस् र फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्। यदि तपाईले पुरानो खाँचो पाउन चाहानुहुन्छ जुन प्रायः वर्षौंमा रहन्छ, ब्रान्डेड बोतलमा फाल्नु भन्दा पहिले, यसलाई पनीरजस्ती हुनु आवश्यक छ - 5 मिनेट भित्र, पेयलाई 55-60 डिग्री तापमानमा पुर्याउनुहोस्। पेयको रङ्ग र चरित्र सानो छ - यो राम्रो चिन्ह हो। त्यसोभए, तपाई सबै केहि गर्दै हुनुहुन्छ। कठोर पेय तयार छ। तपाईं उनीहरूको पहिचानको साथ आश्चर्यचकित गर्न र जापानको स्वादको आनन्द उठाउन सक्नुहुन्छ।
सर्भरहरू: 15-20