नियमको रूपमा, मसाले सधैं खाना मसालेदार र पक्कै बनाउन प्रयोग गरिन्छ। प्रत्येक मसाले हामीलाई मात्र महिनावारी संवेदनाको एक विशाल दायरा प्रदान गर्दैन, तर विभिन्न रोगहरूको सामना गर्न मद्दत गर्दछ, जसले मसालेको उपचार गुणमा योगदान गर्दछ। तिनीहरू केवल हाम्रो प्रतिरक्षाको समर्थन र हाम्रो स्वास्थ्यलाई सुधार नगर्ने, तर रोगको सबै प्रकारका साथ संघर्ष गर्ने हाम्रो जीवन भरमा पनि हामीलाई जोगाउँछ।
पुरातन समयमा देखि, मानिसहरूले पहिल्यै मसालेका विभिन्न गुणहरू पत्ता लगाएका छन्। खाना न केवल स्वादको अर्को स्वाद दिन, तर पनि कीराहरू, जनावरहरू र आत्म-औषधको लागि पनि पछाडी।
मसालेको सही मिश्रण स्वास्थ्यको ग्यारेन्टी हो। त्यसकारण, कसैले हाम्रो आहारमा मौसमीकरणको प्रयोगलाई बढी गम्भीर रूपमा लिनुपर्छ र राम्रो तरिकाले तिनीहरूको गुणहरूको अध्ययनमा पुग्नुपर्छ।
वर्गीकरण
संसार धेरै धेरै सिजनहरू जान्दछन्। र तिनीहरू दुई मुख्य समूहमा विभाजित छन्:
- शास्त्रीय वा विदेशी मसाले। यी मसाले विभिन्न व्यञ्जनहरूको लागि क्लासिक उदाहरण बनेको छ, प्राचीन समयदेखि प्रयोग गरिएको। तिनीहरू प्राय: सूखा रूप मा प्रयोग गरिन्छ र यसैले सजिलै टाढा यात्रा गर्न सक्दछ।
- स्थानीय मसलाहरू। यी मसलाहरू विशेष रूपमा तिनीहरूको उत्पत्तिमा प्रयोग गरिन्छ, लामो दूरीको यातायात सामना गर्न असमर्थ। यस प्रकार को मसाले विशेषता को लागी मात्र ताजा रूप मा प्रयोग गर्दछ। साथै, स्थानीय मसलाहरू दुई प्रकारमा विभाजित हुन्छन्: मसालेदार सब्जिहरु र मसालेदार जडीबुटीहरू।
मसालेदार सब्जिहरु
यस्ता सब्जहरू तिनीहरूको उत्पत्तिमा प्रयोग गरिन्छ, तर तिनीहरू धेरै व्यापक छन्।
मसालेदार जडीबुटीहरू
बगैचा र जंगली जडीबुटीहरू छन्। साधारण विशेषता भिन्नता स्पष्ट पक्वांत स्वाद र तीव्र सुगन्ध हो। बगैचा घास प्रायः ताजा प्रयोग गरिन्छ र यति स्थानमा भन्न सकिन्छ, र रिजर्व मा जंगली बढ्दै जान्छ।
Cumin को उपचार गुणहरू
एक उदाहरणमा हामी cumin को चिकित्सा गुणहरू विचार गर्नेछौं। यो मसाले मात्र सूप र अचारको लागि सिजनको रूपमा खाना खाँदैन, तर लोक चिकित्सामा पनि प्रयोग गरिन्छ।
भाडाको बीउको टुप्पोहरू विषाक्तता, अपमानजनक, चिसो र ग्यास उत्पादनको लागि प्रयोग गरिन्छ। यो तपेदिक, बाल डिसपेपिया या ट्यूमर, आँख रोगहरु को पहिलो चरणहरुमा प्रयोग गरिन्छ। Cumin लसीका महिलाहरु को लागि स्तनपान ग्रंथि को एक उत्तेजित र एक उत्तेजक को रूप मा कार्य गर्दछ।
Anise को चिकित्सीय गुण
लोक चिकित्सामा, औषधीय एनि गुणहरू विरोधी-भ्रामक, एन्टिस्पेसोडिक र आशावादी को रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो मसाला लामो समयदेखि आमाबाबुबाट दूधको विभाजन बढाउन प्रयोग गरिएको छ, एक मूत्रिक र कोलोरीटिक रूपमा। आंतन रगत र दुर्व्यवहार मापन को मुकाबला गर्न को लागी कार्य गर्दछ।
भेनिको उपचार गुण
वानिला एक शक्तिशाली शक्तिको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। चिकित्सीय सम्पदा अनिन्द्रामा बाधा छ, पाचन सुधार र अम्ल सन्तुलन, शराबको प्रभावलाई बेवास्ता गर्छ र विश्रामको लागि क्षमता सुधार गर्दछ।
लौरीको उपचार गुण
मसाले लौरीको गुणहरू धेरै फरक छन्। सामान्यतया, लौंग तेल एक निकास र एंटीबैक्टेरियल एजेंटको रूपमा कार्य गर्दछ। यसको डायरेटिक र डायफोरिक क्रियाले शरीरबाट विषाक्त पदार्थहरू छिटो हटाउँछ।
धेरै व्यापक रूपमा गालिएको लुगा, लुगा र क्षणिक रोगको लागि प्रयोग गरिन्छ। क्लोवको एन्टीइक्रोबियल एक्शनको कारण दस्त समाप्त हुन्छ र आंत लूपहरूमा ग्यासको गठन पनि कम गर्दछ। हिरण हिचकी छुटकारा पाउन को लागि एक अद्वितीय उपकरण हो, र बच्चाहरु को समयमा श्रम को प्रभावशीलता को बढावा दिन को लागि। साथै, घाँटी र फरुनचुपका तीव्र उपचारको लागि मुटुको उपचार गुणहरू प्रयोग गरिन्छ।
अदरक को उपचार को गुण
यसको हिसाब गुणको कारण, अदरक औषधिको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। अदरकले मानव प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बढाउँछ र शरीरलाई विषाक्त पदार्थबाट हटाउन मद्दत गर्दछ। अदरक को सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण सम्पदा यसको मस्तिष्क परिसंचरण को क्षमता बढाने को क्षमता हो, र मसालेदार मामा पूरी तरह टोन हुन्छ।